重庆的火锅油碟,只有蒜蓉+香油!

吃完很多年火锅店,总算对火锅油碟着手了,我横纵火锅店武林很多年,有些人共享了一些美味的火锅油碟秘方,今日就拿出来跟诸位吃客们掰扯掰扯,谁才算是火锅油碟的NO1。

白芝麻+盐+胡椒面+海椒面+鸡精+碎花生

图中中这一油碟,我吃麻辣烫时没见过,沒有芝麻油的火锅油碟不叫油碟,反像是油辣椒的秘方。

小香葱+麻辣酱+白砂糖+生抽+芝麻油+醋+白芝麻

加上了芝麻油的火锅油碟,算作给这碗油碟引入了生命,其他的调味品也就是做为调料輔助,但是我确实不明白为何要添加白砂糖,难道说是为了更好地中合火锅店的甜味?

香莱+蒜泥+香油+生抽+海鲜酱油+小米辣

这款油碟看上去还不错,小米辣和蒜泥全是重庆市火锅油碟的必需,但是确实是没法了解为何加了油耗也要加生抽,这个的功效并不是类似的么?并且沒有芝麻油内搭,失去油碟的生命。

麻辣酱+芝麻油+胡椒面+海椒面+野山椒末+泰国的椒

这款火锅油碟除开朝天椒,便是辣椒粉,重囗味发烧友的福利,一般人切忌随便试着,胃肠好的人随便,味儿应当差不上。

小香葱+香莱+香油+芝麻油+猪肉酱+小米辣+麻辣酱

这款油碟味儿较为醇正,整体口感是偏超辣一点的,香莱和小香葱提升了一丝丝香气,不容易有很腻的味儿,我還是较为钟意的。

蒜泥+小米椒+小香葱+香油+米醋+牛肉粒+香油+海椒面+碎花生+香莱

这款油碟用材过多,米醋的添加有调整总体口感的功效,并且添加了最經典的蒜泥,碎花生提鲜,整体而言還是很非常好的,但是本人感觉牛肉粒一些不必要,牛羊肉的味儿会遮盖其他食物的味儿,其自身又不容易非常突显。

牛肉粒+蒜泥+莴笋粒+咸菜末+香莱+葱

这款油碟较为合适吃涮肉,牛羊肉口感厚实,莴笋可综合性牛牛羊肉口味,又多一些香甜,咸菜与众不同的腌渍口味再加又脆又爽的口味,合适包到肉里一起吃,假如引入一瓶芝麻油就极致了。

蒜末+芝麻油

看了了前边的花样火锅油碟,重归非常简单的秘方,确是最向往的生活,那便是蒜末+芝麻油,它是最开始的重庆市火锅油碟,蒜末要用磨碎的最好是,把蒜头的味儿充分运用出去,加上清澈的香油,从香辣汤底里捞起来烫好的菜在油碟里滚一圈,蒜香包囊着芝麻香,那才叫一个經典美味可口!

无论火锅油碟如何自主创新,蒜末+芝麻油是不会改变的經典,在各种各样油碟里都能寻找她们,“油碟”隔膜真空泵,则谈不上油碟,说起最經典的火锅油碟,那务必是要加上芝麻油的,其他的配料倒是能够充分发挥。