虹口区火锅店装修多少钱(装修一家火锅店要多少钱)

虹口区火锅店装修多少钱

平均每天等位500桌

如今成都正当红的火锅店

「电台巷火锅」

空降魔都虹口足球场!

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开业三天,挤爆置信北街半条街

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门口停满玛莎拉蒂、保时捷…

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停电室温50度,手机打灯都要吃

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从下午4点排到凌晨2点是常有的事

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老板第一次开来魔都!

请全魔都人4.8折开吃!

成都如今当红的火锅人气王

在成都平均排队3个多小时

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它在成都几乎无人不知无人不晓,因为每天坚持现炒底料,所以电台巷每天下午4点半才会准时开始放号排队,5分钟以内排队号基本可以被抢到400多号,等位到凌晨2点是常有的事~

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不管你是拿着LV的白富美还是戴着劳力士的高富帅,都至少要排2-3个小时的队。就算座位小的挤到一起,但每个人都只顾着自己的锅里肉,一脸完全不在乎的样子。

老板7年求师3年学艺求来的

为口火锅甘愿去做打工小弟

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(重庆大龙火锅)

重庆有家巨有名的火锅,正是传说中的“大龙”火锅。难找、无招牌、排队、好吃到爆、超辣,是食客们贴给它的神标签。

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爱上大龙火锅的唐一,想在成都开家大龙的加盟店,结果被刘鹏决绝地灭了灯。但他没有放弃,七年间从熟客变为朋友,每次来都扭着刘鹏拜师,最终打动了刘鹏,成为了他的关门弟子。

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这个火锅疯子为了学艺放弃了贸易生意,从一个小老板变为火锅店小工。花了整整3年时间,直到师傅都分辨不出他偷偷炒料的时候,唐一知道自己出师了~

做锅底要“一煮,二吹,三听声”

只能用小火煮着吃

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这口火锅底料,大龙的刘鹏守了20几个年头,从选材到完成整整需要22个小时,步骤更是多达3步,花费10年才求来的老板自然得其真传。

一煮发辣椒

合理发胀干辣椒 | 不同水温分开煮靠手感判断

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深扒君从来没见过辣椒是分开来煮的。老板说要根据不同特性,用不同水温和时间去发胀它们。衡量辣椒煮成功的唯一标准是用手捏海椒的感觉,这是靠上万次触摸后产生的记忆。

二吹干海椒

增强椒香 | 用风扇吹干再0度冷藏12小时

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这口底料制作不同于他人的油炸,而是干炒。要先用风扇吹干煮辣椒,因为吹干后更容易炕出香味,之后还要放入冰箱冷藏12小时,温度必须是0度,多一度少一度都不行。

三听辣椒爆破声

抓住爆香瞬间 | 干炒4小时凭听觉控制炒料节奏

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炒底料,用的是“干炕”原理,只放一点点油,炒制大概需要3、4个小时,期间需要有节奏地不停翻转底料。

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每一次老板都会用耳朵倾听辣椒在油中的细微爆炸声音,就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间,这就是炒料节奏的控制。

*底料珍贵,请不要自己开火*

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在其他火锅店,深扒君可从来没感受过服务员会对开火这件事这么紧张。想开大火拍个沸腾锅底,他们会冲过来调小因为锅底是生命线,火大就不好吃了。

看着普通却是当家王牌

客人从北京赶到成都专程来吃

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店里最具特色的两道招牌菜就是这嫩肉片和嫩牛肉,曾经有北京客人专门赶到成都就为了吃两道菜,最多一次1个人点了六份。

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做这两道菜需要用握小鸡的力给肉做马杀鸡,独创秘方配上人工按摩30分钟,就为了最后能有嫩滑的口感。

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深扒君都来不及吹,就直接把裹满了辣汤香气的肉塞进嘴里,又烫又辣又香,什么叫爽到话都说不出来,今天算是知道了!

不惜代价带来成都的老手艺

连块豆腐都要死磕到底

·特意到妈妈下乡知青地定制苕粉·

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爱四川火锅的人一定都知道苕粉,而这之中超有名的要属从清朝康熙年间就有的武隆苕粉,至今已有近300年的历史。

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老板为了追求品质,特意跑到自己妈妈年轻时下乡的知青地,找到当地的老人纯手工定制,没有任何添加剂。据深扒君了解这苕粉的价格都快和肉接近了!

·从妈妈手里学来现磨黑豆花·

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在成都几乎家家户户都会自己制作黑豆花,但不是每个火锅店都有黑豆花。因为黑豆里含有花青素和维生素E,所以是很养颜的,怪不得大家都说中国美女在四川!

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老板为了还原正宗的味道就从妈妈手里学来了做黑豆花的方子,又从成都请来老阿姨专门负责手工制作。

·30年前老一辈才会的蛋煎糍粑·

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深扒君强烈推荐这盘手工蛋煎糍粑!不知道甩市面上的红糖糍粑多少条马路,看看小伙伴端盆吃的样子就知道有多香!

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这种蛋煎糍粑只有30年前的老一辈才会做,老板依旧学了回来。不加红糖而是用蛋液包裹,要炸到中间鼓起成好看的空心,最后裹上黄豆粉才算完美!

·涮四川火锅该有的一个不拉·

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平时涮四川火锅该有的黄喉、毛肚、鹅肠、郡花、耙牛肉、酥肉、虾滑、牛蹄筋…这里都有,老板一个不拉把它们全带来了~

老板对口味超自信

不靠颜值只拼实力

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相比较其他火锅店高大上的摆盘,这里的菜装在锈钢盆里就直接端上来的,在成都真正好吃的火锅店都是这样上菜的,就因为老板对味道和食材的品质足够自信,所以才敢于这么做。

全魔都第一家开在虹足

直接穿回80年代成都小店

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现在,不用去成都,电台巷真的来魔都了,全上海第一家就在虹口足球场!

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老板把整个店装修成80年代的成都街边小店。白墙绿砖,小小的桌子,一个刚好包下整只屁股的不锈钢板凳,墙边随意摆放的盐油调料,堆成山的整箱饮料..,

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在这里吃火锅和在成都吃火锅是一样,都没有调料台,只能自己动手调配油碟,绝对够味。

用餐小贴士:

1.上海店就在虹口足球场边上,距离市区很近打车10多分钟就到了,很方便滴;

2.上海店中午是要营业的!!!营业时间从中午11:00-凌晨2:00;

3.除了全辣锅,不能吃辣的宝宝还可以选择鸳鸯锅。

排队攻略:活动期间,排队人数可能会很多,大家可以提前2小时在大众点评上在线取号,节省排队时间。

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5月11日全场4.8折

5月12日全场5.8折

5月13日全场6.8折

p.s 锅底除外

活动时间:2018.5.11-2018.5.13

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等了2年终于开来我大魔都

不想等位的

现在!立刻!马上!

给我冲过去!!

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店名:电台巷火锅(上海直营店)

人均:112元

地址: 东江湾路444号虹口足球场5号门(地铁是8号线1号口出)

电话: 021-31606473 18501641069

营业时间:周一至周日 11:00-02:00

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