重庆火锅和成都火锅的区别

一提及上海杭州,大伙儿第一反应全是火锅店!可是二地的火锅店是有显著的差别,要是吃常吃麻辣烫,你是能够 分辨出什么火锅店是四川的,什么是重庆市的。

重庆老火锅素来以狂躁而出名,和重庆市对比,成都市的火锅店就需要溫柔多了,那麼重庆老火锅和四川火锅究竟有哪些不一样呢?

不管重庆市還是成都市的火锅店,她们的生命都来源于火锅底料,它才算是决策口感的重要;重庆老火锅和成都火锅加盟的较大差别便是这两个火锅底料的不一样。

【重庆市的火锅店】

最重要的便是:牛油锅底!火锅底料口感醇正,六分黄奶油四分水,朝天椒是重中之重,吃起來那就是一个又香又辣,黄奶油又拥有深厚的香气,喜爱放指天椒或七星椒,这类油辣子辛辣食物刺激性,吃起來十分舒服,香醇火辣辣。就好像重庆市人的个性,豪放!

【成都市的火锅店】

用菜油熬料底锅,也就是平常家中吃的食用油,那样的火锅店烫煮起来更带著芳香,吃起來沒有重庆老火锅那麼燥。但因为食用油自身的香味不够,成都火锅加盟会添加很多的香辛料出香味,为了更好地祛火,一些底锅里边还加了中药材,很合适不嗜辣的群体,成都火锅加盟的底锅总体味儿较为温和、细致,沒有那么大的刺激因此最开始在异地获得了认同。

这就是重庆老火锅和成都火锅加盟较大差别,但如今成都市许多底锅也是加上了黄奶油的,但实际上问许多的重庆人和广州人,2个地区的火锅店差别是什么,大部分人都回应不上去过多的关键点,唯一达成协议的便是——重庆老火锅更辣!

随后在在涮菜上,传统式的重庆老火锅基本上仅有肉类食品,牛肚、毛肚、黄喉、老肉片是必吃菜肴。但四川火锅中则会添加马铃薯和各种蔬菜水果,这或许与二种火锅店分别产生的自然环境相关。

流传,重庆老火锅始于涪江沿岸地区的港口一带。那时候,小摊贩买回来牛肚,清洗后切割成一小块,挑着重担,担头置一炉灶,炉上搭起分隔铁盆,盆中滚翻着一种香辣咸香,醇正浓厚的卤料。在桥底小河边苦力的职工,围住重担享有,每个人评定一格边烫边吃,吃是多少块,算要多少钱,既经济发展又性价比高。而四川成都一带物产丰富丰硕,大家来往经常,食物类目诸多,设计风格便不像重庆老火锅那样“重口味”。