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火锅店手切羊肉都买多少钱一斤

放假在家,看着电视上各大景区人潮涌动,也就打消了和家人出去玩的念想。但一起出门找一些心仪的饭店,吃几顿美食还是容易办到的。整个假期胡吃海喝了好几次,期间有一次去吃“老式铜火锅”,对吃的羊肉产生了疑问。北方老式铜火锅的锅底就是清水,中间炭火加热,主要就是吃涮羊肉,羊肉好不好吃可以说是最关键的。

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开胃小菜是黄瓜拌油条,油条一定要切块后,重新入油锅炸,必须焦香酥脆才能和黄瓜拌在一起,芥末油会加得比较多,爽口,下酒,味道香,是一道很经典的凉拌菜。

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现炸牛肉丸子,现炸丸子很多火锅店里都有,而且价格一般都不低,这样一盘丸子需要38元,这道菜好不好吃也直接体现了饭店厨师的水平,火锅店的厨师本身就不需要做太多菜,现炸丸子算是经常做的,如果味道不怎么样,或者肉少面多,可以想象这家火锅店水平也不会怎么样。这种丸子一般都是干吃一半,下锅煮一半。

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午餐肉有个特性,煮的时间越长越好吃,里面的淀粉都煮得熟透,变得软糯,和肉香混合在一起,味道极佳,所以吃火锅的时候点一盘午餐肉是很不错的选择。

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重点来说一说这羊肉,点的手切羊肉,一盘是一斤,60元一盘,按说在火锅店这个价格也不算贵,但这个羊肉上桌以后,就感觉不是太对劲,肥肉和瘦肉太均匀了,一圈圈的羊肉一圈肥肉一圈瘦肉,看着挺好看。

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羊肉入锅后,颜色没有明显的变黑,也没有散开断掉,但会变成一条条的长条状羊肉。

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但涮锅后肉并不整齐,如同碎肉,而且直接吃羊膻味比较大,这时候家人问我:是不是那种合成羊肉?

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用北方传统的芝麻酱蘸料吃羊肉,羊膻味就没那么大了,吃涮羊肉,麻酱好不好吃得起一半的作用。

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——老井说——

这么多年吃涮羊肉都是去熟悉的老店,很少去新店,也是第一次碰到这种羊肉,因为是清真店,羊肉大概率上不会有假,但这羊肉的品质确实堪忧,2盘羊肉一共两斤重,价格120元,实际上即便是买好羊肉,利润也不低了,本地羊肉目前零售是38一斤左右,但这种羊肉没搞清楚是什么之前,是不会再去吃了。

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