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潮州火锅店制冰机多少钱

陈志斌CHAO+talk第9位讲者潮庭食品创始人牛肉丸资本市场第一股

做牛肉丸的陈志斌,坚持了快10年。他从塑料行业跨入食品行业,他从吃货变成捣牛肉丸的,他经历了从零到一的突破,实现从一到百的迈进。他的潮庭是国内第一家完成QS验证的牛肉丸企业,第一家用臭氧杀毒的方式保持饮食安全,坚持用真材实料的牛肉打造牛肉丸,最终换来了市场的认可,潮庭牛肉丸成为南航头等舱指定食品以及免检进入500强的超级大超市,并顺利登上新三板。

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我哪怕没进忠臣庙,我也愿意做忠臣庙外面擦地板的人。

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Chapter 1

三十年漫漫的人生路走过来,

其实也没什么成就。

我是一个打牛肉丸本本分分的生意人,

当时创立「潮庭」,

因为我是比较有浓浓家乡情结的人。

在座的都是年轻人,

都是我们汕头的未来。

潮汕人恨铁不成钢啊,

我们每个人都要做好自己,

有一天我们也会老去,

我们的下一代会接起来,

如果我们每个人都是铁的话,

试问:汕头怎么能够成钢呢?

所以我们所做的一切,

是为了这个家乡,为了这片故土。

汕头得益于改革开放,

我是得益于这个下海。

改革开放这三十年,

借着特区的政策,

我走南闯北得到我人生的第一桶金。

当时我是在做塑料贸易,

赚到钱之后我在思考,

当有一天特区的优势褪去后,

这个城市留下来的是什么?

它不可能只靠贸易,

它不可能支撑一个城市走得非常远,

实际上制造业才是一个城市经济比较长远的支柱。

2005年,

我开始看到特区政策在走下坡路,

当时我也有了一定的原始积累,

我就决定转向制造业。

当要做产品的时候,

在十几年前回过头看,

汕头真的是没有什么东西可以拿得出手的,

或者说屈指可数。

而我生长在这地方,

我感恩这个城市,

感恩这个地方养育了我,

我觉得我应该做一件对这个城市有意义的事。

那时候我走南闯北,

回到汕头的第一件事不是回家,

而是到外面吃一碗牛肉丸粿条汤,

吃口热的再回家很舒服,

这份感情、这份印象是非常深刻的。

在外面跑去送客户送亲戚朋友,

也是拿着这颗牛肉丸,

这颗牛肉丸承载着咱们汕头往外传递的文化。

但在十年前做牛肉丸,

给人的感觉是你很差劲。

因为人们会认为这是很低端的产业,

但是我无所谓。

牛肉丸这个产品,

一百年前是牛肉丸,

一百年后还是牛肉丸,

它的生命力是非常顽强的。

所以我选择牛肉丸作为我公司产品的切入点,

我相信能做成一个百年老店,

这是我入行的初衷。

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Chapter 2

当时我觉得既然要做好牛肉丸,

那么我就有责任把这个产品扩大出去。

我当时的想法是和真功夫一样走连锁加盟的模式,

采用前店后厂的模式,

在汕头建厂,然后在佛山、北京开了一个豪华的连锁店餐饮。

我起步的时候就要求自己要做到最好,

在汕头我是第一个去做牛肉丸QS认证。

我认为,做任何事情都要高起点,

你要和别人拉开一个距离才能形成你的竞争力。

一开始去做QS认证的时候,

技术监督局都还不知道牛肉丸要套什么标准,

经过和他们探讨之后,

我按照所有的需求,

在一个两百平方的小厂都建立起来。

这在当时做牛肉丸来说算大的,

在菜市场二三十平方就可以做到非常好,

但我希望是做一个标准化的模式。

但是在这个过程中,

我想我更多分享的是,

我做了十年,输了九年。

相对于在座各位年轻人,

我应该是年将半百,

我更像一罐浓浓的老陈醋,

散发酸酸的酸味。

当时在做这件事的时候,

我是想通过美食连锁做一个载体,

把我们潮汕搭载这个牛肉丸传播出去,

所以我组的公司名叫「潮庭」,

「潮庭」的诠释是潮汕美食庭院飘香。

但在那个时候确实是在用人上经验不足,

我用了一个“三拍干部”,

拍脑袋决策,拍胸脯保证,之后拍屁股走人。

所以在这个用人失误的情况下,

我被没收了两家店。

但是上帝对人是公平的,

他关掉门的时候会打开另外一扇门。

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Chapter 3

当三聚氰胺事件发生时,

沃尔玛等一些外资企业在汕头,

找不到其他家牛肉丸有QS认证,

除了「潮庭」。

如果「潮庭」之前没有做好起点的铺垫,

做好最基础的工作,

是不可能成为第一家沃尔玛的牛肉丸供应商。

当时他们找到我的时候,

其实我很纠结,

因为一个两百平方米的厂怎么可能供应沃尔玛呢?

但最后我还是选择接了。

我当初选择做牛肉丸是觉得它非常容易做,

师傅遍地有,牛肉到处有,

但事实并不是想象的那么简单。

在没有标准的情况下,

你说这颗酥脆师傅就说不酥脆,

你说咸师傅就说淡,

师傅不规范要怎么办呢?

除了去学习之外,

那么通过沃尔玛的建厂实际上是通过外力来规范改变内力,

达到他们的要求后,

逐步建立了我厂的第一个规范。

随着产品在沃尔玛热卖之后,

吉之岛、大润发都找上门来,

慢慢地通过这些平台把牛肉丸这条线做成。

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Chapter 4

那么理论上说,

供应好这些平台应该已经是赚钱了,

那为什么还输钱?

这中间也是由于我的坚持和执着,

很多东西有所为有所不为,

做好牛肉丸是我的梦想、我的目标,

我相信我自己,相信产品,相信团队。

当时团队做到规范,

投入的成本是非常大。

那么当时的师傅就建议使用其它肉代替。

当时杭州有一个东方鼠事件,

那些东方鼠最后到哪去了,

到了我们邻近某个省某个食品厂去了,

也是做成肉丸。

但我就坚持要原汁原味,真材实料。

但这对于消费者来说,

很多是无法分辨的。

当时汕头很多牛肉丸实际是掺了猪肉的,

当我发觉这么做不对的时候,

去和沃尔玛坦诚,

我的肉丸是有加猪肉的。

我以为我的坦诚应该换得原谅,

谁知换来一张两百万的罚单。

两百万是怎么算的?

拿你的牛肉丸去做DNA鉴定,

鉴定比例然后从你入场那一天,

追算到你最后结束那一天,

这对一个刚刚起步的公司,

这种痛苦是无法想象的。

最后通过沟通罚了五十万,

但五十万对于一个初创企业来说,

也是致命的。

但因为我的诚信,

得到更多行业的认可,

所以产品一路向外跑。

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Chapter 5

我这人比较执着,

看到不对的地方我都会去改,

比如说我们做牛肉丸的这个冰,

社会上很多人做牛肉丸都是在外面买冰,

但这些冰是从哪来的,

也许是地下水,也许是有加工过的,

但这些都是吃进肚子里的,

我认为这是不好的,

所以我自己去买制冰机,

生产的水全部用过滤水。

再比如,

技术监督局要求的规范是用紫外线灯,

但我发现紫外线灯的杀菌区间是有局限的,

那么「潮庭」是汕头第一家启用全车间臭氧杀毒的,

在下班的时候开臭氧,

车间每一个角落都可以杀菌。

这些都是非常点滴的小事,

那么我都会去做。

当发生马肉事件,

在是否用其他肉时,

我和师傅有很大的争执,

他们认为全社会都是这么做的。

然后我就问他:“那这样做的东西你要吃吗?你自己会不会吃?”

他说:“我当然不会吃。”

我继续问:“那你不吃的东西,为什么要做给别人吃?我们要做我们敢吃的东西,然后再卖出去,这是我们的道德底线。”

我觉得这个社会,

我应该站出来做这个事情。

当时我在建这个厂时有个案例,

我这个厂的土地给农民占据着,

我跟他说:“大叔啊,这个地方麻烦你收获了就不要再耕种了,我要建厂哈。”

大叔说:“好。”

我看大叔种菜的时候,

我问他:“大叔呀,你这些菜是不是没有喷农药呀?”

大叔说:“是呀。”

我问他:“那怎么看的啊?”

他回答我说:“你看这些菜叶被虫子啃食了就说明没有喷农药的,你看这些就可以了。”

等我第二次去看厂的时候,

发现老人家拿着农药对着耕作物喷,

我问他:“大叔你不是说这些菜不是没有喷农药吗?”

他说:“你们城市人都要买不喷农药的菜,那我放点虫子先啃食了菜,再喷点农药嘛,你们大伙就都去买了。”

当时我就觉得,

我「潮庭」要做一件事,

己所不欲,勿施于人。

社会不应该进入互害模式,

诚信要从我们自己做起。

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Chapter 6

我在外面看到在企业管理上比我们本地企业更优秀的,

我就把他们请过来,

把整套管理带起来,

所以我在团队管理成本的投入也是非常大的,

还好我在塑料生意这边还可以赚钱,

赚的钱得以投入「潮庭」,

直到去年,「潮庭」开始才开始盈利。

我相信随着时间的推移,

我的产品上市后,

我告诉全社会「潮庭」是规范治理的企业,

我希望这个企业做下来,

是一个可以让人价值投资而不是价格投机的公司,

我希望投资人是看中我的企业和我共同去成长,

借着资本市场,

把我们潮汕牛肉丸和潮汕美食做得更大。

其实在掌握了食品加工技术之后,

我们向全面类已经覆盖完了。

那么在中间我们也做了好多美食,

包括甜粿等小吃,

我们做的甜粿是没用水的,

全部用鲜橙汁榨了去蒸的。

我都是当做一个爱好去做,

等做到定型后才把它推出市场。

在做的过程中,

好多人说我成本很高,

但我要和大家分享的是我看到的一幅画,

当时去淡浮院看到砚峰山人李闻海先生的一幅画,

是石头和佛的对话。

石头问佛:“同样是这块石头,为什么你受别人敬仰,我是万人众人踩。”

佛跟它说:“我是千刀万剐,你是六刀切。”

这件事引发我一个思考,

作为石头,

我们在雕佛像时取材要大,质地要好,

但这个石被人踩,

不见得它就没经过千刀万剐,

它可能也是一个非常好的材料,

但它雕着雕着发觉中间有一个黑点,

那么不得已这个雕的人就把它割成石头踩在下面。

所以要成才,

除了自己要大气大局,

更重要的是要把自己的污点去掉,

尽量减少自己的缺点才能够成大器成大才。

我坚持这么多年来,

一路走来,叫做“输到囖囖恰”,

但是我都无怨无悔。

曾有人和我说:“志斌啊,做生意人不能进忠臣庙。”

我跟他说:“没事。我哪怕没进忠臣庙,我也愿意做忠臣庙外面擦地板的人。哪怕来生,我还是想做外面擦地板的人。”

谢谢大家!

– END –

2016 / 5 / 29 CHAO+talk 第四期

在TA的故事发现自己 在平凡中发现伟大

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