辣斗辣火锅店有多少桌(常德辣斗辣火锅店电话)

近日,沙溢现身重庆解放碑出席其火锅店开业庆典,在全城掀起一股到店打卡潮。

从记者走访的情况看,该火锅店每日排队至凌晨。

在生意如此火爆的同时,也引发了不少争议:

如火锅味型不重庆,却借火锅之都重庆的红利完成迅速扩张;

明星开店都是套路,是短线收割机;

沙溢在其中扮演什么身份,是代言人,还是合伙人?

记者带着这些疑问走访重庆火锅市场,采访业界人士、火锅店运营方等,揭秘辣叁成火锅品牌运营策略,明星开店是否只凭名气?

辣斗辣火锅店有多少桌

体验:

用餐、取号都要排队 烧菜比火锅好吃

3月29日,上游新闻·重庆商报记者于16:15分来到位于解放碑的辣叁成火锅店时,门口已经排了数十人组成的两队长龙。16:30分,商家开始发放晚上17:30开餐后的号段。

记者取号小桌A158,单据上显示前面还有62桌,一直等到晚上10点才被叫号。

从打探情况看,火锅店菜品是以烧菜+火锅的模式,整个门店武林风格元素较强,如红瓦入屋等设计,连菜品名字也与沙溢的演艺经历暗做了契合,如“葵花点穴手”、“展堂最爱的吊龙肉”等。

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上游新闻·重庆商报记者现场随机采访了几位市民。“排了5个多小时的号,饿得前胸贴后背。”刘女士告诉记者,“葵花点穴手”等烧菜不但上菜速度快,味道也不赖,但是火锅的味道就相对普通。

在之后的采访中,消费者普遍持与刘女士相似的观点:传统红汤锅味型不够厚重,烧菜比火锅好吃。

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质疑:

沙溢是创始人,还是代言人?

另一方面,记者通过天眼查专业版数据了解到,重庆辣叁成餐饮管理有限公司,成立于2020年11月24日,注册资本100万。股东郭秀焕,持股比例100%,担任执行董事兼经理。张林为监事,张林还有一家其持股比例100%的公司,重庆川师兄品牌管理有限公司。

在上游新闻·重庆商报记者从其它渠道拿到的由品牌方发布的《2021辣叁成品牌手册》中,明确标出了辣叁成品牌三大创始人,分别是明星沙溢;负责味道的高级调味师、中国火锅业国家级评委李建新;以及负责统筹运营的严小江。在辣叁成品牌手册的介绍里,严小江也是重庆川师兄品牌管理有限公司联合创始人。

从以上两家关联公司的股东结构、企业架构看,均未发现沙溢的身影。

难道真如脑动网友所言,沙溢只是代言人,并非创始人?沙溢的作用,只是快速打开局面,完成快速扩张?

据上游新闻·重庆商报记者从业内了解的情况看,辣叁成已受到全国合作伙伴的追捧,他们纷至沓来,一线城市的城市合作协议几乎全被敲定,呈现出全国开花的局面。

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回应:

本土麻辣明星加入 希望带领重庆火锅走向世界

对此,上游新闻·重庆商报记者联系上辣叁成运营团队。

让人意外的是,接受采访的是本土麻辣明星周二毛的扮演者左佳,他在辣叁成团队中负责对外宣传。

“事实上,辣叁成品牌是由沙溢发起成立。”左佳告诉上游新闻·重庆商报记者,他和沙溢也是认识多年的朋友。此前,沙溢到重庆拍戏,品尝到重庆的烧菜,大为称赞。在沙溢的倡议下,将重庆火锅与烧菜结合,打造成一个既具有烧菜火锅品类辨识度,又具有沙溢自身IP属性的火锅馆。

“沙溢是辣叁成品牌发起者,也是创始人之一。至于反映到公司、股份等层面,有另外的约定,暂不对外透露。”

左佳也回应了其它质疑。左佳称,辣叁成品牌成立之前便确立了走向全国,最终冲入世界的目标。

所以从菜品,味道上考虑到全国消费者的口味,比起重庆本地人爱吃重油、重辣的口味,在味型上有些许调整,既保留了重庆火锅的麻辣特色,又兼具了适应全国消费者口味的味型和在菜品上的创新。

“目前,确实有许多合作伙伴来重庆洽谈城市合作事宜。但我想强调的是,我们在城市合作伙伴选择上是非常谨慎的,并不是传统意义的加盟。比如要有餐饮从业经验等硬性指标,且择优选择。”

他介绍,重庆川师兄品牌管理有限公司为辣叁成品牌提供品牌孵化服务。它本身就有强大的供应链体系,是专业从事餐饮品牌经营和孵化的大型综合连锁企业,已经出炉了标准化的成熟商业运营模式,有专业的技术研发团队保障产品迭代更新,数据化督导体系赋能,能帮助到辣叁成在全国铺开。

左佳称,作为本土麻辣明星,希望辣叁成烧菜火锅能成为重庆火锅的一张名片,帮助重庆火锅享誉全国乃至世界。

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业内:

后期看明星火锅店是否长线运营品牌

餐饮观察人士刘然表示,在重庆开火锅店一直被业界称为地狱级难度。辣叁成在这里打造出重庆首家明星开的火锅店,也是该品牌的全国首店,能否开局成功引爆,决定了品牌的生死。

在火爆开局方面,辣叁成有业内值得借鉴的地方。如在新媒体运营,抖音、小红书等社交媒体上,沙溢的明星朋友圈们纷纷打Call,网络红人、KOL到场支持,开业当天登上抖音热榜,话题播放量6.8亿,让火锅店成功出圈,受到全国消费者以及潜在目标群的关注。

如果说,火锅店在新媒体的成功出圈,其中一部分原因归功于沙溢本身的全国影响力。那么接下来,在美团等多个第三方餐饮平台上,放出9.9元抢200元券、原价值433元,折后价仅88元的四人餐等优惠措施,便能真实吸引消费者到店体验。

刘然称,再之后,便是考验团队运营能力,值得业内人士借鉴学习。

某火锅品牌负责人表示,明星火锅店的开业对于重庆火锅从业者而言,特别是走全国市场的火锅品牌,肯定会带来一定压力。但对于行业发展而言,有一定利好,它拓宽了重庆火锅的丰富性,是良性的竞争。“也希望这家明星火锅品牌能不忘初心,长线运营品牌,让重庆火锅走得更远、更好。”

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提醒:

明星是柄双刃剑 更应考量背后运营公司的实力

郑恺的火凤祥鲜货火锅、黄磊和孟非的黄粱一梦、陈赫的贤和庄……打开明星创业版图会发现,最近两年,明星更偏爱火锅项目。

餐饮观察人士刘然表示,火锅已是高度成熟的行业,毛利通常在50%,易标准化,能迅速扩张开来。

他指出,特别是陈赫的贤和庄,据《中国新闻周刊》报道,陈赫的火锅店是以加盟形式展开的,一年时间里加盟店新增了600多家,开辟出明星火锅店较为成功的案例。

但从另一方面看,也要注意风险。一年新增600家,其背后团队是否具有强大、且落到实处的操盘能力?

可以看到,部分明星火锅店因食品安全问题总是登上热搜,他们总是被放大在公众面前。

不管是加盟商、还是城市合作,与明星火锅店、明星餐饮店合作,更应该考量运营方的实力,它的规划是什么,是否真实、有效提供到落地帮助等。

上游新闻·重庆商报记者 侯佳

来源:上游新闻 汇聚向上的力量