火锅店片冰机多少钱的简单介绍

以麻、辣、鲜、香著称的川味火锅,在全国各地都深受食客们喜爱,也涌现出了大大小小诸多品牌。其中小龙坎火锅品牌,自称代表了川蜀味道,在全国各地有两千多家门店。除了四川之外,门店最多的就数江苏,有超过140家门店。

这家店是否如宣称的那样光鲜呢?食品卫生是否过关?今年3月初,一组记者和知情人就报名这家火锅店的后厨工作人员,而卧底暗访的情况让人不可思议!

健康证都不要

根据招聘信息,3月3日,记者和知情人找到了这家自称小龙坎火锅南京旗舰店的门店。

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厨师长说,他来自小龙坎的品牌发源地成都,目前店里缺少一个负责切配、能够长期干活的人,但并未询问知情人是否有从业必需的健康证等证件。

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第二天一早,知情人仅仅带了一张身份证来到店里,厨师长就给他办了入职手续。

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菇类、青菜等不清洗

上桌前淋水冒充新鲜

3月4日上午,在后厨蔬菜间,几名没戴手套的工作人员正在处理平菇、金针菇等菌菇类食材,然后逐一摆盘。

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可他们并未对这些食材进行清洗,当知情人提醒菌菇类食材有较多褶皱,容易藏污纳垢、滋生寄生虫时,却得到了令人惊讶的答复:

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“不要洗啊,叠好了摆盘子,上菜的时候再冲一下,因为特别干净就可以不洗,如果看起来比较脏,肯定要洗一下。”

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知情人告诉记者,他通过询问配菜员得知,香菇、娃娃菜、金针菇等菜,如果清洗的话不容易保存,而且洗后不好看,所以上桌前往往会在菜品上喷点水。

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果然,在各个配菜间的案板上,都放着装满水的喷壶。工作人员说,因为大量的食材不洗就给客人吃,为了菜品的卖相好看,他们需要用喷壶加工一下。

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发芽土豆会产生毒素

这家店却照用不误

3月4日晚上,一名工作人员正就着垃圾桶削土豆,这些土豆上都长满了嫩芽,有的土豆外表已经发绿、发黑,可他却丝毫不在意。

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知情人提出土豆烂了、发芽后不能使用后,工作人员却表示不可能不要,“我们要的,土豆怎么可能发了芽就不要了,土豆本来就是陈的,土豆发芽很正常,边上烂一点刮掉就行了,烂到芯的肯定不要。”

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知情人表示,正常来说,土豆发芽是绝对不能吃的,因为里面会产生一种叫做龙葵素的有毒物质,食用后容易上吐下泻。

拖把捣制冰机、碗筷洗不干净

问题太多

在3月3日到5日的三天观察中,知情人还在这家店的后厨发现了其他的不规范行为。

比如,为了把制冰机内的冰块弄出来,一位工作人员动用了打扫卫生的拖把。

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“配菜间有一个大姐,正在捣碎冰机里面的冰,因为冰块下不来,她想把冰块弄下来,就用拖把往里面捣,看着也挺恶心的,毛肚、黄喉不是要冰镇吗,冰块是放在碗下面,上面铺满毛肚。”

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食品行业是一个良心工程,通过这个案例,我们也希望餐饮行业人员能够提高自律,相关执法部门加强监管,广大消费者也擦亮眼睛,用自己的实际行动去对待不法商家,全社会形成一个对无良商家人人喊打的局面。

来源:央视网