一个火锅店一般多少人(开一家火锅店一年赚多少)

有的火锅店通过场景创新,一跃成为网红打卡点;有的通过打造综合业态,生意好到让人眼红;

有的运用高科技,打造出全球首家无人火锅店;有的走起混搭路线,开小酒馆成副业……

本文将盘点全国最具特色的十大火锅店(品牌),看看他们是怎么赚钱的。

1

最白的火锅店

23度不太冷椰子鸡

提起主题色,一定少不了巴奴“黄”,海底捞“红”,以及23度不太冷的“白”。

23度不太冷采用独树一帜的性冷淡风装饰,纯白色的流线型装修风格让人一目了然,简洁利落,淡雅风十足。

一个火锅店一般多少人

▲ 放眼望去 皆为白色

来到店中,目光所及之处皆为白色,在这里你不会被外界的五彩斑斓所打扰,全身的神经、肌肉不自觉便放松下来。

落座,点上一份招牌原味椰子鸡锅,再加上仅售1元的乳白色椰子冻。闭上眼睛都能感受到椰子的清香,享受到白色海浪风的沉浸式体验。

一个火锅店一般多少人

▲ 同为雪白色的椰子冻

学习Tips: 好的门店设计,是揽客的一个重要工具,但能否留住客就得看餐厅的内在。对于门店的色彩和内容,应多斟酌、多调研。

2

最“土”的火锅店

最火3拖1

土到极致便是潮!最火3拖1很极致且完美地诠释了这句话。

我们以南京西方巷的这家最火3拖1老火锅为例。门口采用老重庆山洞口的风格,附上花花绿绿的彩灯,以达到最真实还原80-90年代老重庆的风貌。

一个火锅店一般多少人

▲ 年代感十足的门头

内部采用“破烂”小巷,并具有年代感的旧时房屋的整体装修风格,乍一看,你会怀疑这家火锅店是否真的装修过。

但其实细细品味,不难发现其中掺杂的微小细节,类似雨棚布、竹竿、墙面粉刷等等,让人清晰的感受到幼时的小巷风味。

一个火锅店一般多少人

▲ 小巷风十足

和最火3拖1风格十分相似的火锅品牌非常多,以七七地摊火锅为例,采用的也是非常接地气的地摊式风格,和三五好友坐在一方小桌旁,喝着小酒吃着火锅,谈天论地,好不快活!

一个火锅店一般多少人

▲ 在七七地摊火锅喝酒聊天

学习Tips: 一家好店绝不是空中楼阁,高高在上。接地气、热情、有温度的店家,顾客才愿意亲近。如今的90后、00后早已厌弃了内卷,儿时的美好回忆时不时的在脑海涌现,越发追求返璞归真。

3

最“潮”火锅店

豪渝火锅(解放碑潮流概念店)

“重庆潮不潮看解放碑就知道,解放碑潮不潮,这家火锅店才是风向标!潮人聚集地,辣妹乌托邦:豪渝火锅(解放碑潮流概念店)。”

一个火锅店一般多少人

▲ 朋克风十足的走廊

豪渝的这家潮流概念店,“国潮”与赛博朋克结合的恰到好处,一进门就是充满潮流感的设计。一楼到二楼的楼梯,顶部是金属管道造型,楼梯侧面还会呈现发光字体。

来到二楼一进店,头顶便是一个超大光环,再加上赛博朋克风的水晶墙面,仿佛进入了未来纪元。

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▲ 如同时光机器般的圆环

同时,店里的包间主题也非常多,有彩色玩具熊主题、蓝色实验室主题、红色港风主题,保证让你的摄像头停不下来,到处都是打卡拍照点。

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▲ 各种超酷的主题包间

学习Tips: 顾客希望在同质化的餐饮环境中寻得一丝奇特,正是这一抹奇特推动“潮牌”店成为顶流打卡点。

4

最大的火锅店

玛歌庄园

单店年收入1个亿、可容纳上万人吃火锅,成都的玛歌庄园是个不折不扣的网红打卡地,坐拥200多亩公园,在经营面积上可谓是独秀于林。

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▲ 夜晚降临 如梦如幻

进入庄园,如梦如幻,每一棵树都有灯光装扮,每一种建筑都有灯光环绕,就是一处用灯光装扮的童话世界。

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▲ 星罗密布

除了吃火锅,顾客还可以散步观景游玩,走过排号的茶座,穿过人潮的大厅才登上树上的包间,在亭台间、水面上、甚至是树梢上星罗密布,都诠释成都火锅文化、休闲文化的浪漫与创新。

学习Tips: 玛歌庄园的做法是不断成全顾客,不断延缓顾客的审美疲劳期,让顾客获得最优体验。尽管营业面积不能效仿,但关于增强顾客体验感的思路倒十分值得借鉴。

5

最“混搭”火锅店

兴火锅

站在兴火锅门前,不看招牌只看门头装修,是影楼?酒吧?亦或“摩洛哥洞穴风”情景再现?一连串问号映入脑海。

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▲ 兴火锅解放碑店

其实这只不过是一家火锅店罢了。

以兴火锅九街店的门头为例,“硬汉”式的岩石与“柔女子”线条的交融,在灯光的点缀下,营造出一个酒瓶造型。这种超现实与未来感相得益彰,仪式感十足。

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▲ 兴火锅九街店门头

来到店中,吧台后面庞大的酒吧墙吸引了顾客所有的注意力,酒吧式场景沉浸于整个就餐空间。

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▲ 大大的酒吧墙

前不久,凑凑全国首家“火锅+小酒馆”新业态店在北京三里屯开业。晚上7点一过,乐手就位,镭射灯光之下鼓点和音符响起,让食客犹如置身小酒吧,吃饭的氛围增加了不少。晚饭酒局都在这解决了,性价比也很高。

学习Tips: 混搭风已经成为了火锅的一个发展形式,不仅仅是“火锅+酒馆”,”火锅+KTV”、“火锅+小食档口”、“火锅+甜品档口”等各类混搭形式层出不穷,火锅店越来越复式化。

6

最安静的火锅店

一棵枇杷树

来到这里不要拘束,就像到了自己家里一样。这是一颗枇杷树火锅店给人的第一感觉。

作为一家由小院子改造而成的火锅店,隐藏在一个小巷子里面。

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▲ 文艺又温馨的小院子

院子中一棵枝繁叶茂的枇杷树和夕阳一般的灯光,使得这家火锅店在晚间显得格外安静祥和。

来到屋内,家常式的装修让人在安谧之中又多了一丝温暖,就如同回到乡下老家一般。

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▲ 家常风十足的设计

学习Tips: 恰到好处的灯光设计,更能让门店有家的温暖。

7

最精致的火锅店

8号火锅中餐厅

同属于成都黑珍珠餐厅的8号火锅中餐厅与主打商务雅致风的漾亚,雍雅不同,作为一家隐藏在五星级酒店的地道川味火锅,精致十足。

进入餐厅首先看到的是辣椒香料,蔬菜瓜果,水产海鲜,陈列如同集市,却又井井有条。

一个火锅店一般多少人

▲ 如集市般的陈列

餐具和摆盘方面,采用小而美的风格。上菜时,服务员提着装满小碟小碗的食盒来到桌前,一一呈到顾客面前。只一眼便能体会到菜品的精致美。

一个火锅店一般多少人

▲ 古朴又精致的食盒

作为一家主打小而美,精致风的地道川味火锅,从装修,菜品,再到服务,皆使顾客感受到了细致和用心。

学习Tips: 通过产品和服务让顾客感受到你的匠心。

8

最“怂”火锅店

怂火锅

一个人怂不怂,对比才知道,对于火锅店来说同样如此。

作为同属于九毛九旗下的两大品牌怂火锅和太二,拥有着完全不同的风格。

一个火锅店一般多少人

▲ 怂火锅&太二

太二给人的第一感觉,很酷,很拽,四人以上恕不接待。这么一对比,怂火锅就显得很棉,很软。

被自家员工笑称为怂厂的怂火锅,服务方面绝对在行业内首屈一指,纸巾不收费,调料不要钱,茶位不收费,雪糕免费吃,上菜速度还快,真是贴心如保姆。

一个火锅店一般多少人

▲ 怂厂歌舞表演

怂厂所做的,就如其品牌语一样,我们只想用一顿火锅的时间提醒你:“你,开心就好。”

学习Tips: 通过恰到好处的服务,打造专属于自己的门店形象和品牌人设。

9

最“漫”火锅店

GK火锅

这家店的老板绝对是海贼王动漫的忠实铁粉。

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▲ 1:1高度的路飞

刚到门口,一比一高度的路飞请你来拍照!“海贼王,我当定了!”

进入店中,放眼望去皆为手办。老板几年来从世界各地收集的手办都陈列店中,最贵的钢铁侠手办高达三万五,顾客就坐在百万手办中吃着火锅。

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▲ 店中手办多到眼花缭乱

店中的餐具,纸巾都是海贼王主题,就连牛油锅底都被制作成了恶魔果实的形状。

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▲ 恶魔果实形状的牛油

不知道有没有老板是动漫迷,二次猿路过这家店,绝对拉都拉不走。

学习Tips: 一两个放满玩偶或动漫人物的储物架,就能让你的门店成为年轻人的打卡点。

10

最科幻的餐厅

海底捞智慧餐厅·北京店

在电影和小说中,时常会出现机器人统治地球的情节。在现实中,海底捞的智慧餐厅几乎要被机器人统治啦!

海底捞所打造的智慧餐厅没有一位服务员,取而代之的是满场跑的送餐机器人和各种各样的黑科技。

一个火锅店一般多少人

▲ 等位区

虽然没有服务员,但这家智慧餐厅把服务做到了极致。

顾客等位时可以通过扫描大屏幕上的二维码进行互动小游戏。到店中,领位员也换成了机器人,顾客完成点餐后,机械臂和菜品传送机,送餐机器人配合从配菜,出菜,上菜到收餐盘洗碗的整个环节。

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▲ 透过玻璃便可看到机械臂运作

在装修方面,餐厅大堂的360度立体环绕投影更是将人们带入一种沉浸式就餐体验之中,为顾客呈上一场视觉与味觉的双重盛宴!

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▲ 360°环绕投影 科技感十足

最为黑科技的是,这里的火锅底料可以根据个人口味进行定制,同时其独有的记忆功能可以为顾客建立专属的锅底档案,让他们为自己的锅底命名。

学习Tips: 一个小小送餐机器人或扫地机器人,就能为门店增添难得的科技感,以此吸引顾客拍照、打卡、分享。

最后

如果一个人其貌不扬,性格平淡,沉默寡言,那便是一个可有可无的人,对于一家火锅店来说,同样如此。

内卷如此严重的今天,人们只知1,不知2。一家店如果不能把一个点发挥到极致,又或者说没有属于自己的鲜明特点,那么迟早会成为其他品牌的养料,只能陪跑而无法成为主角。

你还知道哪些“最”火锅?欢迎留言、评论。