没有毛肚的火锅是没有灵魂的

一木筷挑动大面积牛肚,在小丽亮闪闪滚汤中“七上八下”,微蘸蒜末芝麻油,在嘴中“喀嚓”一声……

一场麻辣繁华的火锅店“武林”,便从而揭幕了。

“火锅店”二字,道出是多少世间繁华。最“火”的锅,莫过麻辣酱香的成渝火锅店。在其中,更以黄奶油青汤的重庆老火锅,突显香辣与“王道”。

而谈起涮锅的招牌菜,生命菜肴,那莫过滑爽鲜脆的牛肚了。《2017年火锅大数据报告》称,“成渝系火锅店称霸六大流派火锅店”,牛肚以37%的占有率居于最火爆菜肴第一,变成“万人迷”。

最喜欢吃麻辣烫涮毛肚的,莫过凶猛硬气的成都人。其他地区吃牛肚按斤,成都人涮毛肚,按吨。

一天五十吨,成都人对毛肚火锅爱得多深?

在重庆市,数万家火锅加盟店里的火锅,在每时每刻烧开。涮毛肚,便是这热腾腾的火锅店武林里的一大快事。

据相关数据信息,若把牛肚在重庆市的一年销量刮平伸开,大约有4800万平方,充足给全部澳門盖1.5层“夏凉被”,这一种吃客的能量,确实是好似重庆老火锅一般,雄鹿王道!

雄鹿王道,是重庆老火锅的高汤原色。针对享受生活的成都人,“秋老虎”越热,她们更要吃得火爆麻辣。它是对酷热气温的最好是答复。

“六分黄奶油四分水,葱姜麻椒和油辣子”,那样的底锅,特别是在厚实浓厚。洪亮的火锅咕噜噜滚翻,黄奶油香味混着蒜末芝麻油蘸碟里的芝麻香略微涌起。让顾客们拭目以待的,便是那第一个隆重登场的主人公牛肚了。

也仅有牛肚的与众不同构造,才可以很饱地吸进去这浓厚的料汁。它细嫩薄脆的材质,确保了顾客们可以详细享有到欢跃火锅的第一抹味儿。

吃火锅必点牛肚,不只是在成都人的心中中份量极重,针对懂火锅店的饕客来讲,这实际上是一个基本常识。

籍贯广东潮州的美食专家蔡澜,尽管对火锅店兴趣不大,却独宠火锅店中的牛肚,对他而言,“吃不上牛肚,如同没吃麻辣烫”。

这个夏天最火的娱乐节目里《向往的生活》中,黄磊也给大伙儿普及化了毛肚火锅的文学知识。

这句话可就有趣了,能涮锅的有很多菜,各种各样肉肉肉肉自不必说,毛肚黄喉也全是15秒就熟的准主角、也有豆油皮豆腐皮金针蘑、各种绿菜……为何牛肚会变成火锅店的生命人物角色呢?

这,就需要从一百多年前的重庆市湖边港口谈起了。

在清末,牛肚便是火锅店的代称

“巴奴”二字,道出了毛肚火锅的上辈子近百年。

说白了巴奴,便是在重庆市川江航线上拽船的纤夫。清末,这种纤夫在疲劳闲暇,以便捷获得的毛肚等内脏器官,就地“野餐”。她们充分发挥聪慧,因时制宜,用石头搭起锅,和着青菜叶煮汤,用麻椒、朝天椒、盐与毛肚等齐煮,别有一种纯天然口味,因此一种风靡大街小巷的特色美食——毛肚火锅便问世了。