火锅店订货安全用量是多少的简单介绍

火锅店订货安全用量是多少

天气渐凉,又到了畅快地吃火锅、麻辣烫的最好时候。在常见的丸子、肉类等食材之外,如果这时候有一份油条可以涮一涮,也是不错的选择。

火锅油条这几年势头渐显,这个速冻油条队列里的新面孔,随着涮煮类场景的消费日渐火爆,也展现出了不小的潜力。但是,如何解决“耐煮和吸汁两大卖点并存”的问题,一直困扰业界。

经过长久的研发和测试,三全餐饮找到了解决方案。吸汁美味又能耐煮不烂,这款火锅油条新品欲树立行业新高度。

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火锅配油条,是期待的搭配

今天是周末,一早起来,小五就掩饰不住自己的兴奋,刮干净胡子,穿上了自认为最得体的一套衣服,又在楼下洗车处把车子彻底清洗了一遍,还买了两张夜场的电影票。

因为他终于约到了心仪已久的女神,答应一起吃晚餐。第一次单独约饭,可要给她留个好印象呀。他给自己打气。

18点整,女神准时出现在约好的火锅店门口,语笑嫣然。小五殷勤地递上菜单,两人一起点好了食材,有各类蔬菜、肉丸、虾滑、菌菇等。

“再点个油条吧,放在火锅里很好吃的,以前吃过吗?”小五看着菜单,向女神推荐。

“好呀,来一份吃吃看。”女神回答。

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气氛,美食,聊天,音乐,一切都进行得刚刚好。小五有点迷离,仿佛女神已经答应跟他在一起了。

“咦,这个是什么?”女神的话把他从梦境里拉了出来。“是油条吗,都碎成一块一块的了,是不是泡太久了?”她说着,用勺子捞起了一块,因为碎掉的油条已经夹不起来了。

“……不好意思呀,只顾着说话了,还说让你品尝呢,这下坏了……”小五有些尴尬,这家的油条也太不耐煮了。上次去的一家店是油条太硬,以为这家会好些呢,结果适得其反。

“没关系,下次下锅了早点吃,肯定很美味的。”女神宽容地笑笑。

难道就没有好吃又耐煮,可以完美搭配火锅的油条吗?小五很是疑惑。

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火锅油条的痛点和机会

实际上,小五遇到的问题,也是过去漫长时期里被速冻油条行业普遍忽视的问题。

过去,火锅店、麻辣烫店、冒菜店等涮煮类场景的餐饮店里,供应的油条产品大都是早餐渠道中使用的常规产品。在早餐场景中,这样的油条具有很好的蓬松度,内部设计采用的是密度较低的多孔结构,以保证舒适的早餐口感。

但是在涮煮类场景中,这样的常规油条弊端就十分明显。吸汁性虽然很强,但是耐煮性很差,一煮就烂,不但影响外形美观,更是在食用口感上有很大欠缺。

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近年来,也有冻品企业意识到这一问题,尝试对原有产品进行改良升级,以适应火锅场景对吸汁、耐煮两大特性的需求,但并未达到理想效果。“关键点在于如何平衡蓬松易煮散和紧密不吸汁这两极矛盾,既要耐煮耐涮,又要吸汁性强,才能让美味恰到好处。”三全餐饮产品负责人告诉记者。

一方面是火锅油条品类存在的突出痛点,另一方面,涮煮类场景近几年消费的快速增长,也是这一品类被提上研发日程的重要背景。

辰智科技与口碑联合发布的《2017年度餐饮大数据白皮书》中显示,爆火的火锅品类近年来不断发展壮大,总收入占到整个餐饮行业销售额的22%。

还有随处可见的冒菜、麻辣烫。统计显示,在北上广深四大一线城市,麻辣烫的市场占有率已经大大超过米线、黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面等国民小吃,成为餐饮界的“扛把子”。

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“再加上进入冬季,这些业态又是消费旺季,新的市场机会也将在其中酝酿产生。”历经沙场多年下来,三全餐饮早已练就了灵敏的商业嗅觉, “是时候重磅出击了”。

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吸汁美味,耐煮不烂

三全餐饮树立火锅油条新高度

历时一年零八个月,经过上千次推倒重来的试验,又在上百名消费者代表中通过检验,三全餐饮火锅油条终于重磅推出。从在终端场景中呈现出的堪称完美的食用效果来看,这款新品大有颠覆行业之势!

来跟着消费者代表的体验感受一下享用的过程:

将这根重量为25g的油条放入翻滚着的火锅中,和其他食材一同吸收热量,在锅里热闹地“你推我攘”。很快,油条就开始“变胖”了,因为它正在享受吸汁的过程。然后你会看到,吸饱了汤汁的油条慵懒地浮在汤面上,等待着它的食客。

夹起这根充分沐浴过后的油条,竟然完全不会因为浸泡时间久而变得软塌塌,油条的韧性仍然得以保持。迫不及待地咬下一口,充分感受丰满的汤汁在口中瞬间绽放的感觉,这一刻你会觉得,这世间唯有美食不可辜负。

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是的,你没有看错,三全餐饮出品的这款火锅油条,兼具了吸汁性强和耐煮耐涮两大核心卖点。看似“相背”的两项需求做到了完美融合,三全究竟用了什么大招?

据其产品负责人介绍,秘诀在于抓住了用料和制作工艺两大要点。

先说用料。三全餐饮深谙“工欲善其事,必先利其器”的道理,因此在油条原料的选择上极其考究。选用筋度更强、蛋白质量更高的高品质面粉,既顺应了食材升级的消费需求,又能满足久煮不烂的产品定位,同时保持了适度的蓬松性,让油条耐煮又能吸汁,口感得到强化。

再说工艺。三全餐饮采用独家技术,在反复测试过程中对油条的外皮和内部结构进行了特殊化处理,确保成品兼具紧实和多孔两大要素,充分适应火锅、麻辣烫等终端消费特性,让美味恰到好处。

据了解,这款火锅油条现已全国上市,刚刚得到反馈,新品一经面市就大受欢迎,来自全国各地的咨询订货电话接连不断,销售情况异常火爆。重拳出击的初步成果已现,随着旺季到来,三全餐饮又将交出怎样的成绩单?众所期待!

注:文中部分配图来自网络,如有侵权请告知