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天越冷,火锅店的生意就越好,我家宝贝很喜欢吃火锅店里的虾滑,但你知道里面虾肉的含量有多少吗?用的虾是否新鲜,是否有防腐剂,这都不清楚。大人吃倒也无所谓,但给宝贝吃,我就要掂量一下了。索性,自己研究一下这虾滑到底怎么做的,做下来你会发现真的好简单啊,别觉得简单口感会差,真的完胜火锅店,100%冰鲜虾肉制作绝对放心,不只是吃火锅,做汤,炸着吃都超好吃,特别特别适合当宝贝的辅食哦~

火锅店150克鲜虾有多少只

【烹饪时间:30分钟左右】【难易程度:初级】【虾滑豆腐白菜汤食材清单】

鲜虾300克,半个鸡蛋的蛋清,姜少许,白胡椒粉少许,盐1/2小勺,娃娃菜(白菜心)1颗,内酯豆腐半块

【营养成分】

低热量,低脂,0胆固醇,富含蛋白质和钙

【烹饪步骤】步骤1

准备好所需食材,冰鲜虾提前洗净剥壳,去虾肠。最好是用冰鲜虾或者鲜虾,虾越新鲜,虾肉口感就越鲜甜,且肉质越有弹性。做汤用娃娃菜或者大白菜的菜心都可以,关键就是要嫩。

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步骤2

内酯豆腐切成小块备用,嫩豆腐也可以,只要不用老豆腐,卤水豆腐就行,要求也是一个字“嫩”!

好多人分不清内酯豆腐和嫩豆腐的区别,内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯做凝固剂;而嫩豆腐是用石膏液;老豆腐则是用盐卤做的,所以也叫卤水豆腐。它们由嫩→老的排序是:内酯豆腐—嫩豆腐—老豆腐

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步骤3

娃娃菜或白菜心一片一片掰开,清洗干净。

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步骤4

虾肉切成小块备用。

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步骤5

将切好的虾肉放入料理机或者破壁机中,放入少量姜末去腥。我图上这个擦姜神器强力安利给大家,非常好用。分分钟姜擦成细末。

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步骤6

接着倒入半个鸡蛋的蛋清,1/2小勺的盐,少许白胡椒粉,如果是给小宝宝当辅食吃的话,可以不放盐。

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步骤7

打成如图中一样的虾泥。我是用破壁机打的,我家的破壁机是先用低速打,再用中速打,不到2分钟就能打好。

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步骤8

虾泥中倒入一小勺淀粉,最好用玉米淀粉。

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步骤9

顺着一个方向搅拌均匀,虾滑就做好了!这样就可以把虾滑拿去吃火锅了。记得拌所有的肉馅最好都是顺着一个方向搅拌,其目的是为了让肉上劲,让口感更有弹性,同时为了锁住水分,平时做包子馅一斤肉可以搅进去半斤水,就是顺着一个方向搅拌慢慢加进去的。

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步骤10

接下来开始做【虾滑豆腐白菜汤】锅中倒入小半锅水,大火烧开。

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步骤11

烧开后先下白菜。

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步骤12

我喜欢煮的软烂的白菜,所以让它多煮了一会儿,大家可以根据自己喜好的口感调整煮的时间。

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步骤13

白菜煮的差不多了,就开中小火开始往锅里下虾滑,可以用一个不锈钢小勺子刮个球,在锅边敲一敲就下去了。这样就不用粘手了。虾滑煮熟后会比下进去前大两倍,所以你的虾球团出来有多大,煮熟后就是两倍大。

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步骤14

虾滑全部下到锅里后很快就熟了,不用等,下完虾滑直接下豆腐,然后放入适量的盐或者鸡精,先少放些调料尝一下咸淡哦,中火煮开就可以关火了。

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步骤15

成品如图,虾滑真是Q弹软滑,鲜味十足啊。这道汤真的超级低脂,而且特别适合给小宝贝当辅食。

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小贴士

一次可以多做些虾滑,剩下的生的虾滑最好装进朔料袋里,放入冰箱冷冻储存。吃的时候先常温化冻,塑料袋一个角剪个小口,直接挤进锅里就行了,特别方便,如果做了很多,记得要分装哦。