包含为什么去火锅店没吃多少就吃饱的词条

自助餐是一种前几年比较受欢迎但近两年逐渐在走下坡路的餐饮模式。我以前常去的一家自助餐,前两年的时候生意特别好,是火锅+烤肉的形式,特别受年轻人欢迎,一直到晚上十点左右都还有人在等位。很长一段时间没去了,前几天再去的时候正是用餐高峰,店里顾客却少得可怜,零星坐了几桌,到九点左右店里就几乎没人了,而隔壁的串串火锅则还是门庭若市。

我认为自助餐的衰落餐厅本身是有原因的,那就是吃不饱伤心,吃饱了伤胃。

为什么去火锅店没吃多少就吃饱

吃自助餐的时候很多人都有个疑问,我明明没吃啥但很快就饱了。刚进门的时候拿的菜都觉得自己能吃完,但往往吃到一半战斗力就不行了。了解餐饮行业的人就会发现,自助餐其实是有猫腻的,老板可以让你在短时间内吃不了多少东西就觉得饱了。

自助餐的菜品里面,便宜且味道不错的食材占了大多数,比较贵的食材味道比较一般。大家抱着吃回本的想法拿比较贵的食材,但食材再贵,味道不好也不会吃,所以普通自助餐里贵的食材往往不怎么好吃。

为什么去火锅店没吃多少就吃饱

在食材的处理上,很多肉都是经过腌制的。腌制过的肉味道更好,但会偏咸或者辣,吃了之后控制不住想喝饮料。自助火锅的饮料都比较便宜,有时候还能看到山寨版的,进价多低可以想象。边吃边喝看着很爽,但容易产生胃胀气,并且水也很占肚子,一瓶水下肚,食量比较小的人差不多都半饱了,哪里还能吃多少?

自助餐的菜品都是摆在冰柜里供人自取的。人会下意识拿比较显眼的,离自己比较近的东西,自助餐厅抓住这一点,把成本低,饱腹感强的食材放在显眼处。不知道你们有没有这种情况,在等待食材烫熟的过程中会吃一些小吃水果打发时间,可是等到菜熟了之后又已经吃不下了。

为什么去火锅店没吃多少就吃饱

自助餐老板就是采取这类措施让顾客觉得自己占了便宜。以前的顾客注重价格,把自己吃掉的食材用市场价一估,觉得赚了,只要味道还不错,很容易吸引一批回头客。现在的消费者更注重味道、口感和健康,随着生活质量的提高,价格已经不是大家最看重的因素了,还有一个更重要的原因是,自助餐一顿下来至少几十块,但去串串火锅店吃一顿价格贵不了多少,还能获得更好的体验。