枣庄加盟火锅店要多少钱(加盟火锅店有多少家)

又是一年的冬来到,又是一个火锅季,今年市中城区内的火锅大战上好像比往年都要早一些。其实这样挺好的,不仅为大家带来了多种不同的风味,同时还有更多良性的竞争,相比于那些年秦妈顺风肥牛的“独孤求败”,现如今谁都不敢说谁是市中火锅界的老大。

虽然对于饮食方面很多年来枣庄人只相信自己的嘴,但这两年人们受外地大牌加盟餐饮企业的刺激,一些年轻或者有条件的人们也愿意接受这些新潮或者有品味的事物,而且从目前来看,这部分人群其实并不占少数,这在以往真的是无法预料的。

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和很多人口中“夏天怎能没有烧烤扎啤一样”一样,这天刚一冷不少人就开始盘算火锅的主意,这时候大家想的往往并不是“我喜欢吃”,而是在特定的时间总要做些应景的事儿,比如看电影时总想买个爆米花,高兴时一定想喝两口一样。

物以稀为贵,每年新开的火锅就这么多,作为一种季节性较强的外来餐饮,很多人都抱着好奇的心态,想在新店面开业的第一时间去尝鲜。这仿佛就像周杰伦的演唱会一样,如果有一天真选择了枣庄,那么甭管有钱没钱还是有时间没时间,还是有很多人愿意去现场一睹为快。

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一些人虽然喜欢新鲜事物,但这并不代表人人都喜欢火锅,现实中有太多的枣庄人公开表示吃火锅吃不饱,这其中的原因有很多,个人感觉首先是火锅的味道过于单一,容易产生味觉疲劳,当疲劳产生的那一瞬间就不想再吃,甚至会觉得恶心。第二是很多人从小就没养成空嘴吃菜的习惯,觉得这样太别扭,吃菜必须配着烧饼煎饼吃才香。

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另外,一些人不喜欢麻酱,一些人不喜欢油碟,有些人嫌火锅油太大,也有人嫌火锅不如炒菜香等等。不同于对本地菜都有个“有没有味儿”的标准,枣庄人对于火锅的评价太乱太杂,没有什么统一的评判标准,所以对于开在本地的火锅店来讲,并不需要太去就绪枣庄人的口味,做好自己就行。

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——枣庄市市中区电影公司对过巴兴菌汤火锅。

环境指数:★★★★

卫生指数:★★★★

性价比:★★★★

推荐指数:★★★★☆

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巴兴在开业前的广告力度想必很多人都已知晓,当时就很好奇这能是一个怎样的火锅店,当天去也是一直听他人介绍说此处挺好,便约着一起尝尝,本次试吃为2人,总花费为170元。

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火锅店位于这栋建筑的3楼,它的前身是一个KTV,上楼后才发现里面真的很大,让人感觉像是进了个茶馆,就差有个舞台再说个相声了。

试吃当天是晚上7点半,正是火锅店人流量的高峰期,诺大的店里几乎全部坐满,不过即便是人数很多,但说话的声音倒不显得有多嘈杂,没有回声,也不刺耳,即便是相邻两桌也不会有任何影响,这点非常好。

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落座后点菜,本次所点菜品为秘制油皮,半份精选羔羊,半份极品肥牛,半份黄喉,半份鸭肠,一份小酥肉,一份鲜鸭血,素菜有香菇、冬瓜,白萝卜,油麦菜,还算比较丰富吧。

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点完菜后,遛着看了看店内的环境,干净整洁,灯光明亮不刺眼,凭我的水平虽未看出整体的装修格调,但让我感觉很是舒服。餐桌的另一侧是开放的厨房,食客们可以清楚的看到工作人员的一举一动,相当直观。

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看完了整个环境,又发现食客们的穿着也比较考究,男人们有的穿着得体的衬衣,有的拿着厚厚的钱包,有个别运动装也是国际知名的大牌。而那些女生的衣服就更要好看一些,多数人脸上的妆容尤为精致,即便是在灯光的直射下也像是看不出明显糙点,有些人在酒精的作用下面色虽已红润,但说话的声音也比较克制,情绪的释放也比较收敛,先不管经济能力,起码在此吃饭的人们,都有着相当的素质。

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火锅的小料区品种较为齐全,麻酱清香扑鼻,稀稠度正合适,感觉里面有着很多的花生酱,除此之外,麻油耗油花生碎辣椒面等也是一应俱全,小料甚至还有番茄酱,估计可能是蘸好多鱼或者锅巴吃的,不过番茄味并不浓,不做推荐。

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锅端上桌后,辣底那部分已经有很多的子弹头和二荆条,另外还有一些灯笼椒,一位小哥来后,打开了一个塑料碗,把里面的调味料又统统倒了进去,增加辣汤的底味,从气味上判断里面可能含有数量较多的豆豉,味道上来说,辣汤有着多重的层次,吃起来不油不腻,辣的很厚重,很浓郁,越吃越感觉有些像老干妈的风味豆豉。

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中间部分是该店主打的菌菇汤,从气味上感觉很像是康师傅的小鸡炖蘑菇面,不过方便面只闻其鲜,不见其味,但眼前这个菌汤不管是闻起来还是喝上去都很鲜,鲜的不只是舌尖,也包括舌根,鲜气绵长,浸润整个咽喉。

下面进入菜品单评:

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在枣庄吃过几家主打川式火锅的小酥肉,有的在面里会放一些花椒叶提升口味,但此处的小酥肉较为一般,不仅没有花椒叶,也没有花椒碎或是花椒面,略微感觉有些平淡,不过肉质很好,不柴,很嫩,水分很足。

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黄喉很厚,相当的厚,口感不艮,脆爽无比,让人有着咀嚼的乐趣。

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鸭肠从颜色上看显得很鲜很嫩,一整盘都是粉嘟嘟的,也许是之前没有注意,当天突然感觉这盘鸭肠的颜色实在太过粉嫩,通过百度查到可能是经过了上色处理,不过食客们倒是不用担心,这种染色剂就是红曲红色素,它是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素,之前见过有人在卤猪蹄的时候用过它。

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羊肉卷和牛肉卷的色泽也十分鲜红,可见其新鲜的程度,牛肉卷久煮不碎,筋道且易嚼,即便是蘸上麻酱,也可能感受到牛肉十分迷人的肉香。

个人感觉羊肉比牛肉略逊一些,不过也可能是吃到羊肉时基本已吃饱的缘故,还是更建议牛肉吧。

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鸭血是个比较神奇的东西,端上桌后需现切,碗里的血比内酯豆腐都要嫩,我们平日里见得凝固成块的那种只是鸭血旺,虽是一种东西,但它的口感没有鲜鸭血那么鲜嫩多汁,只不过血旺便于运输,保存也相对容易,所以很多火锅店都会退而选其次。

大家在吃地时候一定要把鸭血切薄一些熟的才快,不然起码得煮个5分8分的,难熟,不熟的话腥味很重。

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本次试吃的遗憾莫过于没给进锅前的特色秘制油皮来一张特写,其实12元的秘制干油皮上桌时一层层叠得很密,份量算是相当的足了,最关键的是煮熟后很好吃,没有豆腥味,既爽滑又有弹性,着实是本次试吃的最大惊喜。

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素菜类方面,白萝卜的味道很赞,清汤煮后很甜,萝卜不糠,汁水很多。

冬瓜的味道略逊但价格很低,一小碗只需3块钱,很好。

另外,油麦菜特别甜,火锅后的第三天我自己也在市场买了一些,回家清炒后也是相当的甜,可能眼下正是吃油麦菜的时候。

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大铁勺是苏泊尔的 很厚 质感很强

吃饭时一旁的大姨上菜时总喜欢和食客们唠叨两句,要么说我太胖,要么说别人不过日子,剩这么多菜等等。话说得虽很频繁,但并没有因此反感,大家都知道她是好心。

在此还是推荐该店的牛肉,黄喉,鸭肠,油皮和白萝卜。

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没点毛肚 是个遗憾

吃完火锅已是晚上9点,还是陆续有人来店,可见新店还是有着相当的吸引力,其中一些人想必也是通过朋友圈看到了好评。

虽然评价一家火锅店除了环境外只有菜品的新鲜度和锅底的好坏两点,不过个人感觉起码在菜品的新鲜度方面,巴兴还是有着相当优秀的特点。锅底好与坏每个人感觉不一样,还需你们给出属于自己的评价。

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总体来讲,一家不单纯是一家火锅店的火锅店,从某种意义上说,他可能会些许改变以往本地人们对于火锅的认知方式。从前的人们为了吃火锅而吃,在意的只是吃得什么。而在此处,约会的,小聚的,谈业务的应有尽有,食客们好像不光喜欢上了此处的火锅,也爱上了这种环境下带给你的那种感觉,而且价格确实也不是高,如果当天不要小酥肉,两人的花费仅在150元而已。

最后需要提醒各位的是,吃火锅点菜千万要慎重,一定不要刚坐下就点这么多,倒最后造成满溢的结果使得对整个用餐过程产生了消极的影响,又不是没有,你慢慢点,慢慢吃,吃完了再点,这样不光是为了不造成浪费,也会大大提升整个用餐的满意度,切记。

这就是本期小文的全部内容,感谢阅读!

小文作者 胖哥

图片提供 胖哥

2018.11.14