你会不会吃火锅呢

作为一个常年混迹成都,吃过大小不同火锅的地道成都人,发现很多人嘴里吵吵着吃火锅,却从来没吃对过方式,今天就让我来教教你们如何正确享受一顿火锅。

首先,一定要开锅在下菜

很多人吃火锅的时候,总是锅底还没煮开就忙着下菜品,这是不对的。火锅汤底是越煮越入味,如果没煮开就下菜只会出现菜品都熟了,火锅味道却没那么浓的情况。像有的朋友愿意等待,开锅以后在熬几分钟再下菜,菜品就相当入味。

 

其次,开锅以后一定要先下肉

为什么说要先下肉类呢?因为先下肉,锅底汤的味道会更鲜,肉类食品下过后,就可以下海鲜蔬菜了。注意,毛血旺,粉条之类的菜品容易导致浑汤,所以要放在最后。

再来,注意火候

火锅店炉灶分几种,一是天然气,二是煤气罐,不管是哪种都不影响火锅的烹煮。但要注意的是,除了一开始需要大火煮沸锅底外,其余时间最好保持中火小开状, 一来是为了减少锅底太沸,汤汁溅到人身;而来也是为了熬汤的味道,这就如同炖汤般,慢熬出香。

最后,注意不同食材的时间

火锅菜品繁多,几十到上百不等,烹煮时间也有差别。比如:鸭肠,七上八下就好了,虾饺,鱼丸等冻货至少煮5-10分钟。豆皮,肥牛等食材,下过30-40秒就OK了。再送大家一些小诀窍:

水发薄片夹着涮,大约十秒脆又鲜, 倘若久煮体缩小,嚼不烂且味道棉。 熟食烫透即可食, 厚大生块煮松软, 脑花盛在漏勺煮,以免搅得满锅翻, 白汤不辣味鲜美,宜烫海鲜与蔬菜。

最后提醒大家,很多人分不清食物的生熟,经常出现吃了没煮熟食材而闹肚子的情况。因此建议大家,当你分不清食物到底熟没熟的时候,就在多煮一会,虽然这样会影响口感,但为了健康少点口感也不是什么问题的。仅供参考。