开个自助火锅店大概需要多少菜品的简单介绍

这两年,火锅行业的强势发展,让一些毫无餐饮行业经验的人,也纷纷选择了开火锅店转型,有经验的人更是鼓足了劲想在这条路上做出自己的制高点,不仅是创新菜品,还有品牌融合,如和府捞面,店里都开始了卖火锅,虽然有点像冒菜,但这种创新还是让不少人前去打卡。

开个自助火锅店大概需要多少菜品

而没有餐饮经验的人,想走上这条路更需要助力,那就是品牌。成都的火锅品牌很多,其门店也开到了很多城市,但对于整个国土来说,其发展市场还是有很大的空间。没有什么经验,前期比较彷徨,对当地市场不太了解,都是品牌与创业者合作的契机。这里就简单说一说,那么开家自助火锅店需要做好哪些准备工作?

开个自助火锅店大概需要多少菜品

一、保持正确的心态

做任何一件事情都要保持正确良好的心态,从事火锅行业之后,火锅店的发展就会一直被市场所左右,当然,其他行业也是一样。只不过,餐饮消费带来的食材消耗是居民日常煮饭的好几倍,不同食材都经常会有价格波动,对于大量采购食材的自助火锅店来说,如果老板不能正视这种变化,光是市价变化,就能把人整慌。

对于市场变化的把控,餐饮老板也需要调整自身的心态,比如有些火锅店老板,觉得物价上涨了,就开始在成本上做文章。

开个自助火锅店大概需要多少菜品

比如原本顾客都很喜欢的牛油锅底,店家打锅时一桌是一斤油一斤料,但是想拉高盈利,便将成本降低,把原本一桌的料、油的分量减少30%,那味道就会受到影响。还有一些老板原本采购的食材是中等偏上的品质,但是为了压缩成本,选择了中等偏下品质的食材。

做火锅店,锅底的味道、菜品的品质一旦产生变化,质量下降,顾客吃到嘴里的时候就能发觉,久而久之,店里就不会有什么人来了。只有先做好品质,才能保证客源,自助火锅是薄利多销性质,让店里有人气才是主要的。

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二、做好充足的资金准备

以一家500平米以上的火锅店为例,菜品展示柜、冷冻冷藏柜、常规储物柜、仓储区都需要不少资金,更为主要的是店铺的装修,面积越大装修费用越高,但是越是大型的自助火锅店越是吸引客人,毕竟自助火锅的单价也不过人均几十元。

装修材料费、设施设备、广告宣传、人员工资、房租水电,没有上百万的资金很难盘活这么大一家门店,但是这种大型门店容客量也比较高,就算是自助火锅,月均百万的营业额也是很正常的事。

所以,要想多赚钱,要想吸引顾客来消费、转化顾客二次消费,让门店的市场竞争力优于附近的同类餐饮,老板前期都需要投入大量资金。

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三、合适店面的选择

开一家自助火锅店之前,务必要对当地的市场进行考察,要满足一家500㎡的自助火锅的日常客流,周围的消费人群分布非常重要。临近美食街、临近交通站点、日常活动人口量大、周围住宅区分布较近、周围人口密度大、餐饮门店不饱和等等,都是带动门店客流的优势。

开个自助火锅店大概需要多少菜品

所以在进行店铺选址的时候,就需要参考多方面的因素来考察,以及在不同区域选择意向开店的地点进行考察,然后多方对比。如果自己实在没有把握的话,可以找火锅品牌方的人协助选址。

这些准备工作可以说并不只是为了把门店开起来而做的心理准备,也是为了日后店铺的营业、生存、发展的打下基础。让门店从一开始,就稳扎稳打地立足于当地市场。