包含在海口市开个火锅店要多少钱的词条

请点击右上角添加关注↗ 为您呈现最有趣,最有用,最有态度的资讯。

有一个开火锅的老板在2017年初投入80万在南方某市开了一家重庆火锅店,铺面大概200平米左右,一共15张餐桌,因不懂餐饮经营,经营连续亏损,到17年夏季的时候已经亏掉了20多万,看看餐饮的这些雷你是否踩过?

1 在新开业的万达金街入驻,新街没客流

在海口市开个火锅店要多少钱

万达金街是有名的商业街,可是开在刚开发的街上,就要做好亏本的准备。没有形成浓厚的商业氛围,只凭着开发商的鼎力宣传还是远远不够的。一个新品牌的火锅新店,在新的商业街生意将会更加艰难。

2 店面太小,很难引起注意

在海口市开个火锅店要多少钱

火锅店门面太小,很难吸引到路过的顾客注意,而且设计也是没有特色,难以让人耳目一新。

3 定价高走高端路线,难以持续盈利

在海口市开个火锅店要多少钱

在海口市开个火锅店要多少钱

火锅店人均消费50~80,而80基本属于高消费档次,而配菜上却是常规的毛肚鸭肠,没有特色的菜品,价位却如此高,让消费者望而却步。“

4 加入美团团购,低价促销亏得多

在海口市开个火锅店要多少钱

美团团购带来的顾客每天都有8桌左右,但因为团购把价格压得很低,然而低价带来的热闹没法转化成真金白银。低价客户没有忠诚度,黏性低,热闹了表面,实则亏损促销。

5 后厨人员人工成本高

在海口市开个火锅店要多少钱

后厨负责切菜配菜2人,负责火锅底料2人,洗碗工1人,导致人工成本高居不下,而且人员多了扯皮。

而解决困境也无非就是简单的开源,节流,就能扭亏为盈

1 开源

在海口市开个火锅店要多少钱

首先,对菜单进行了调整,荤菜10元一份,素菜3元一份。以前定价高却分量多,客人吃到的品种少,而现在定价低分量也少,客人能吃到更多的菜品。亲民价格,让火锅获客变得更加轻松。人均客单降到了45元左右,保持人气旺盛。

同时为保证盈利,还加入一些特色菜品,这些菜品都是吃火锅必点的荤菜,价格会相对高一些,最高能达到18元一份。

2 宣传

在海口市开个火锅店要多少钱

酒香也怕巷子深,现在流行的自媒体广告,本地微信公众号,广告800~1500一篇,带来的营业额和顾客是源源不断的,还不用像美团那样亏本促销。

店铺没法重新选址,但可以扩大招牌面积让门店更加醒目,增加随机抓取顾客的几率。比如在门店门口铺设了大面积的红色路标,同时充分利用门店两边的墙面,打出“全场荤菜价格封顶10元、素菜价格封顶3元”的字眼,来吸引顾客的注意。

3 节流

裁掉了一半的员工,把后厨人员缩减成3个人,前厅人员缩减成2个人,一般晚上是门店的高峰期,会配备2名临时员工,保证门店的正常运营。

原材料的采购在多方考察之下,发现四川本地的原材料的价格要比海口的低很多,于是改回四川进行采购。

当风来的时候,猪都可以飞起来,但如果你跟风走风一停就意味着会摔下来,2018年初始,更需要未雨绸缪,开创自己的特色才能立足江湖。

有没有启发啊老板?”

投资创业有风险,每一行都有利润的,但每一行都有风险,希望大家能多看下评论里做过这行朋友的点评,能更好的规避风险,找到合适自己的项目。

今日头条签约作者,关注我们,撩聊吃喝趣事、餐饮行业趣事。