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春天的湖北小城特色火锅 还有许多配菜 小碗菜 吃到撑

春日的恩施特色火锅 生意兴隆 配菜多 小碗菜品种丰富

恩施位于湖北西南,这里靠近重庆、湖南、贵州,属于山区。过去交通不便,也是蜀道难难于上青天的区域之一。曾经的闭塞,也造就了这里的青山绿水和独特人文自然景观。

湖北特色火锅店电话多少

恩施也是湖北精华旅游出行目的,和三峡、神农架、武当山构成湖北最具魅力的山水、自然、人文景观。

恩施和湘西一样,也是少数民族聚集地,这里生活着土家族、苗族等少数民族,当地的特色食品很多,合渣就是其中一味。恩施人吃合渣是习惯,你跟团去,他们也会招待你吃。

合渣从前是当地群众过年的食物和食品,因为穷人家没啥可吃的,特别是饥荒战乱年代,能吃上合渣就是幸福生活了。合渣的原料是黄豆,也叫作懒豆腐。豆腐相传是淮南王刘安发明,属于炼丹的副产品,也是中国、日本喜好的食品。

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豆腐、黄豆富含各种营养元素、蛋白质、维生素等,所以也是滋补品和营养品,豆腐可以当肉吃。在从前的年代,人们吃不上肉,豆腐或者合渣也就是宝贝了。

安徽、江淮、湖北西北一带有豆腐渣或者豆渣粑,做成块状,还有毛豆腐、臭豆腐,都是利用微生物、发酵、细菌的作用腌制、酿制。豆渣粑或者说毛豆腐,看上去和僵尸一般,还长满细小的绒毛。但是口感独特,略带腐臭,有嚼劲,有粉末感、颗粒感。我少年、童年常食用,但是湖北东南或者长江流域未必流行。这或许是流行于江淮、淮河流域的食物。

而在恩施,则比较流行合渣,甚至疑似主食了,合渣看上去有点玉米碴子的感觉,有的混杂肉糜、有的混杂菜芯,当地视为美味。但是有的人或许吃不惯,它有一种奶酪或者婴儿米粉的气息,应该是具备高蛋白、高营养的。对于山里人来说,爬高上低,或者说从前恩施的山民背负上百斤、甚至几百件的货物、重物来来去去,营养、能量很重要。或者合渣就是力量和劲头的源泉,类似汽油、电力。

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恩施山高路险,有些地方云雾缭绕,即便今天,一些深山也是道路难行,我曾到恩施多次,深入巴东、建始山地,高山、河流。也曾到利川、州城。去年我再次踏访恩施,是洪水之后,发现这里很快恢复,餐饮、街市都很繁华,全国各地游客汇集,街头人们跳起广场舞,显示了顽强的生命力和勃勃的生机。

恩施的合渣,一般类似主食,或者一种浓汤,我吃过几次,觉得还行,就是太容易饱肚子。当地有一家张关合渣,我们问当地人,哪里吃东西,比较好,当地人都推荐这里。

我们去的时候,居然要排队等号,在地市、县城这是比较罕见,武汉许多餐馆需要排队,是因为外来人口多,大学生多,恩施需要排队,或许也是游客多,或者当地下属县市到州里来消费的缘故吧。

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这家店主打就是合渣,可见恩施人喜欢合渣,热爱合渣,觉得是好东西,珍馐、特产,有客人来,有旅行团来,必然是推荐、推介合渣。这家店铺的合渣属于火锅性质,还有配菜,说是1、2、3、4、5、6,我们不是很懂,以为就是火锅配白菜、猪肉、牛肉之类的,和四川、重庆火锅一样。结果上来我们傻了眼,所谓配菜就是一些小碗菜,有的分量还很足,都是当地特色、特产菜,鸡鸭鱼肉、蔬菜、水果一应俱全。难怪我们点菜时候,服务员用诧异的眼光看着我们,觉得我们有毛病,仿佛看到怪物。

我们是按照四川火锅、重庆火锅模式点的,但是这家火锅店的所谓火锅自带配菜,你另外点的1、2、3、4、5、6其实是送的其他菜,结果就是琳琅满目、满满一桌,我们一行大概5、6个人全部都傻了眼,感觉是一桌丰盛的年夜饭,最后也就200、300块钱,还包括酒水,完全都吃不完。

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由于在外地,我们害怕被宰,结果造成了浪费,如果平常吃法,6、7个人,200块钱应该足够了。

我们本来是想吃一个火锅,结果来了一桌年饭,几十个小碗菜,目不暇接,几乎囊括了当地的山珍水味,特色佳肴,这也是很让我们意外。

春天湖北小城特色火锅 还有许多配菜 小碗菜 吃到撑

春日的恩施特色火锅 生意兴隆 配菜多 小碗菜品种丰富,这家门店也是高朋满座,生意非常火爆,除了菜品味道好,分量足以外,价钱实惠也是一方面。难怪当地人推荐,而且当地人几乎都知道这家店,就在市中心。

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湖北地域高山、丘陵、河流、平原各种地貌具备,各地市、县市也有不同特色美食,风味各异,说楚菜、鄂菜,其实也有很多差异和流派,如果到恩施旅游,可以尝尝当地一些特色菜,体验下特色民俗、风俗,也可以购买当地一些土特产和茶叶等。

文|昆德拉传媒 楚天阔

其他:部分图片供模拟想象,不代表文字特指。

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