正宗的重庆火锅,油碟是这样打的

走进火锅店,你往往会看到各式各样的油碟调料,但最正宗的重庆火锅,油碟里只需要两样东西,“蒜泥+香油”就足够了!

很多人就问了,只要蒜泥味儿够吗?“放心,绝对管够!”

因为火锅的调料早在上桌前就已经全部加到锅底里去了,啥?你不信?那就往下看:

重庆火锅之所以好吃,秘密就在火锅底料里。火锅底料是由牛油、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、葱、蒜、姜、山奈、茴香、砂仁等几十种香料材料经过数小时的炒制而成,你想得到的想不到的都在里面了,你还敢说不够味?

所以要想尝重庆最正宗的火锅,油碟无需加太多佐料,香油和蒜泥就足够了,过多的佐料可能会影响食材的最原本的味道,那就不是最正宗的重庆火锅了。

火锅油碟公式:“香油+蒜泥=消温降火”。

起锅的美食非常之烫,直接送入嘴里,那叫一个“扒倒烫”。所以将烫好的菜在油碟里打个滚儿,香油可以起到降温的作用,这样再放入嘴里就不那么烫嘴了。此外,辛辣的食物裹上香油后,香油随着食物一起进入食道,能保护口腔和食道,减少麻辣对人体造成的刺激。