重庆火锅之麻辣火锅

重庆火锅之麻辣味火锅

火锅不怕辣!说起重庆火锅,大家首先想到的肯定是麻辣火锅啦!在当地特别受欢迎!

麻辣火锅又名老火锅,

汤锅原料:豆瓣、红油,干辣椒、花椒、老姜、大蒜、胡椒等为汤锅原料

PS:麻辣鲜香,浓为一体,辣而不燥,鲜而不腻。辣味绵长,香气扑鼻,色艳味美,有开胃健脾,勾人食欲,常食而不腻,越吃越辣的特点。

配菜:毛肚,肥牛肉,鸭肠等肉食,素食则多配以土豆,蘑菇,豆制品等。

PS:蔬菜选用相对较少,因为蔬菜不仅因为吸油吃起来辣,更是减弱了汤锅的香辣。

传统的麻辣火锅最常见的当属九宫格了!九宫格吃法也是有讲究的:中间的格受火最多,温度最高,适合涮入味较快的肉食,如毛肚,鸭肠等,味道十分香醇。如毛肚,鸭肠等,味道十分香醇。而对角格,因其面积与位置,所受火力最少,温度略低于中间格,适合涮入味较慢的吃食,如肥肠等,慢慢煮熟入味,吃起来既香又辣,完全没有本身的腥味。

大家快带上亲朋好友,来重庆搓一顿麻辣火锅呀!