餐饮开店选址有哪些小心思

餐饮开店从很多方面都可以影响到结果,小到一颗配菜的选择,大到店面的选址,每一件事情都在间接直接的影响着餐厅的运营。很多人都以为店面选址是一件很容易的事情,只要选在人流多的地方即可,其实不是,这只是其中的一步,还有很多潜在的问题也是考虑的关键,其中尤为这几步为重中之重。

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挑地方:确定人潮及流量

首先,你要清楚这里的大部分人们要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族会走过的地方,录像带出租店则要开在回家的路上。你可以花点时间,在感兴趣的地方目标地区计算上午、下午、晚上各时段的人潮,统计进入附近店铺的人数,看看经过的人当中,上班族、学生、家庭主妇的比例,而且至少要在平日和周末各算一次,才能知道人潮确切的分布状况。除此之外,还要考虑人们需要花多少时间才会到达你的店面。愈便宜的产品,顾客愈不愿花时间,例如便利商店是以3分钟来定义主要商圈、咖啡店大约是5分钟,除非你打算卖汽车这种高单价商品,否则一般而言,顾客只能忍受7分钟交通时间。

看店面:店面等于活广告

请认真看好店面,先远看,再近看,想象你的店面在这个空间里的感觉,好的店面就像活广告,不只是让人方便找到你,也能向路上行经的潜在客户展示自己。此外,建筑设计也是一个关键的存在,即使在外观设计上相似的购物街,质量方面也可能相当悬殊,记住,一定要从品牌打造的角度来思考建筑物。

找地点:访查周遭环境

有了预选的地点,之后是先视察其周遭环境,这时要用两种角度来观察,一是商人的角度:什么迹象显示该地点可以创造业绩。其次,从顾客的角度:黄金地带有冷门的角落,次级商圈也有热门据点,找地点忌讳只看到别人成功,就想在隔壁复制一家店,除非你有把握做出自己的差异化。