火锅店有多少利润合适(火锅店利润做到多少正常)

这段时间接触的新开火锅店比较多,但是感觉并不好。

有做市井风的,把各项前期投资压缩到极致;有做复古中式风的,装修上狠砸钱,一个300平的可以投200万进去;有做工业现代风的,装修也没有少费钱,但是相对好点。

对于市面上90%的都是半路出家或半壶水的投资客们,匆匆装修,匆匆招聘,匆匆筹备,匆匆开业,然后乱做一锅粥,锅底就出问题,菜品出问题,管理出问题,人员出问题,最后,老板按照自己其他行业的经验和逻辑处理一个火锅店的事儿,而大部分火锅店都是多人投资,这样好玩儿的事儿,大部分都是匆匆关门。

火锅店有多少利润合适

经常我问老板,你想开店,你能投入多少精力,他说没太多时间,平时都忙,我说那你就别开,因为餐饮事无巨细,对于你是一点经验都没有的人,你需要对你投资的事儿负责,因为每天店里都有需要做决策和做修正的事情,而这个过程,你需要参与,慢慢懂,慢慢入行。

但是,事实是相反的,觉得火锅挣钱,一窝蜂的进场,不论是加盟还是自己开。我常说,加盟给你指导的人,其实他们大部分人也是外行。而大部分老板也在这个过程中在店里充当了非常重要的角色,关键还是乱来。

不懂锅底,却要做不恰当的指点,

不懂菜品,却要说这个好那个好,

不懂营销,偏要说这样就能火爆的,

迷信关系,觉得社会关系就是生意。

聘请的职业经理人,有苦说不出。

火锅店有多少利润合适

现身说法吧,以印证一些现象和给开店的朋友们提供点参考。前些天受朋友之托帮一个火锅店看看,到厨房把菜品和锅底检查了一遍,大失所望也是情理之中,26张台一天就坐十来张桌,一天最多就三千多块,对于一天运营成本就是需要5000左右的店那是天天亏损。

毛肚用的是水发货,千层肚是水发货,鸭肠鹅肠都是冻的,肥牛是方砖的假牛肉,牛肉是黄瓜条,菜品极差。

锅底老油长期高油温熬制,没香味,干辣,添加剂味道明显。打锅花椒用的是杂椒,关键都还舍不得用,底料也是那种添加剂型的低成本产品。

老板觉得以前生意多好,不知道现在是怎么回事,说是没有做生意的运气。

火锅店有多少利润合适

我的建议还是直接转让,因为有些无法东西是无法改变也改变不了的,比如老板的思维。

难道这些做餐饮的人不知道餐饮的核心么?

好吃,好吃啊

有了好吃,你再说好玩儿,好吃的根本是什么,锅底味道和菜品质量啊,这么简单的道理为什么没人能懂,其实越是这样简单的道理,大家越是觉得有空子钻,劣质锅底,劣质产品,还要卖高价,美其名曰你的成本高了,不卖这么高你挣不了钱。

连最基本的消费者诉求都搞不明白,就不谈挣钱了,希望这些类似的门店,好运。

火锅店有多少利润合适

想创业的朋友还请三思,火锅店的利润并不是外行想象的那么丰厚轻松,二线城市所有成本加上没有200万根本玩不转,你能承受住这么长时间不回本吗?如果你钱多当我没说。

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