火锅店一盘酥肉多少条(火锅店酥肉摆盘图片)

火锅店一盘酥肉多少条

火锅店一盘酥肉多少条

昨天好朋友发消息给我:饭饭,你能不能研究研究火锅店的小酥肉,真的太喜欢吃了。

小酥肉肥而不腻,麻香酥脆,满口留香,每次吃火锅我都必点。

火锅店一盘酥肉多少条

刚好到了一年一度的火锅季,为了让大家实现小酥肉自由,今天我就分享它的做法吧!

斥巨资六十块买了一大块五花肉,想一次多做点,毕竟我真的太爱吃了。

火锅店一盘酥肉多少条

这道菜有两个关键步骤,首先是五花肉的腌制,其次是面糊的调制,配方大家记得收藏。

按这个方子做出来的小酥肉,麻中带香,香中带着酥,好吃不腻,在火锅里一涮,真的超绝!

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五花肉

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盐、十三香、胡椒粉生抽、普通面粉、鸡蛋红薯淀粉、孜然粉、花椒辣椒面、芝麻、五香粉

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准备2.5斤的五花肉切成长细条。

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30克花椒小火炒香。

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炒香的花椒捣成粗颗粒。

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切好的五花肉加花椒粉10克、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺,抓拌均匀腌制半小时。

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调制面糊:普通面粉40克、红薯淀粉120克、花椒粉10克、鸡蛋2个、胡椒粉半勺、盐半勺、水适量。

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搅拌成这种糊状就好了。

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把调制好的面糊倒进腌制的五花肉里面,抓拌均匀。

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油温大概7成热,一条一条往下放肉条,大火炸3分钟,让肉块定型浮起,再转中小火慢炸5分钟,让肉条变熟。

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要想外壳酥脆,升高油温到八成热大火复炸40秒,又香又酥保证你一次成功!

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炸好的小酥肉加1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺芝麻、半勺五香粉。

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火锅店吃了不过瘾,看我60块做了这么大一盘,按照这个配方包你做出最还吃的小酥肉!