潮汕火锅店多少钱一个(自助火锅店多少钱一位)

雪中漫步

一不小心白头的浪漫

是给那些有对象的

只有桌上一眼望不尽的肉

才是我们这些食肉动物

庆祝初雪的最高仪式

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一进门就能看到传说中的鲜切明档,可以清楚的看到食材和厨师片肉的过程。

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每天早上,老板会亲自去屠宰场采购新鲜牛肉,到店后全部都是现点现切,从宰杀到上桌完不会超过三个小时,保证吃到的都是最及时最鲜嫩的牛肉!

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在厨师娴熟的刀法下,牛肉被顺着纹理割开切成薄片。刀起刀落,一片片牛肉在灯光下透着温润的颜色。

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为了不破坏肉的纹理而影像口感的同时又要尽量缩短切配的时间每一刀的速度、轻重、节奏都要拿捏的十分准确。这也是对厨师刀工极致的挑战和考验。

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潮汕火锅一般只有传统的清汤锅底,但潮牛壹号做了改良,研发出一款“奔驰锅”。

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除了传统潮汕清汤和川味红油锅底,还有一个香气扑鼻的椒麻锅!面对这样的组合,西瓜喵直接锁死!

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潮汕火锅传统的牛骨原汤,里面的用料也很讲究,之所以放白萝卜和玉米,既有吸油解腻的作用,还能够提鲜,增加涮肉中的清香之气。

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涮肉前可以先盛一碗汤,清而不淡,喝上一碗整个身子都暖了。

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面对这红油的颜色,爱吃辣的人肯定已经食指大动了,这里还添加了一味桂圆做提香,对调味如此考究,肯定不会让各位食客失望。

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椒麻锅底很特别,在平常火锅店里是比较少见的了,一份“奔驰锅”端上桌,最先捕获人心的就是椒麻汤悠悠飘来的香气!

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吃肉前先挑战地心引力!只有绝对新鲜的肉才敢以360度的姿态站在你面前!

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吃潮汕牛肉火锅讲究低温慢煮、三起三落,这样煮出来的牛肉,吃进去的第一口,味道微甜,第二口肉质嫩滑,第三口则肉汁丰沛、鲜香盈口!

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/ 一起一落 /

汤底微微翻起沸腾时,下肉,并将牛肉在笊篱中铺开 :一起一落,过滤牛肉的血水。

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/ 二起二落 /

快速用筷子或汤勺翻转牛肉 ,使其受热均匀,再起锅冷却。

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/ 三起三落 /

最后入锅去掉牛肉最后一点生气,然后捞起抖落多余的汤汁。整个过程控制在10秒钟左右,就可以吃到鲜嫩的牛肉啦!

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除了“三起三落”,一头牛吃可以出的花样,多到你怀疑人生!

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要吃到绝佳口感的潮牛,首先要学会的一门功夫,就是“秒牛”!

8秒享嫩窝蛋嫩肉

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前腿肉也被称为嫩肉。肉如其名,最大的特点就是嫩滑精细,光看色泽就让人食欲大开,还画龙点睛地加了一颗鹌鹑蛋。

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涮前先充分搅拌,让每一片牛肉都裹上蛋液,这样涮煮过后肉片会更加鲜嫩!

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在锅里涮掉血气,肉片还微微粉嫩的时候,就是嫩肉的最佳食用时刻,少一秒多一秒滑嫩口感都会扣分。

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10秒享化雪花

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雪花就是牛脖子上凸起来的部位,学名“脖仁”,一头牛身上只有2斤分量的雪花,而且不是每头牛都有雪花的哦!

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漂亮的雪花夹在鲜红的肉中,视觉冲击力满分。因为牛脖子是牛经常活动的地方,所以雪花肥瘦比例堪称完美,入口肥嫩而有嚼头,一口下去,来自牛肉油脂的香味,简直让人难以忘怀!

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12秒享汁吊龙

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吊龙是牛脊椎两侧的肉,也是牛肉火锅里点的最多的一个部位。

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刷吊龙的绝佳时间是12秒,一定要掐好这个时间,迅速将肉提起。这样吃到的肉片肉感细腻,肉汁饱满,入口鲜甜还略带嚼劲。

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3分钟享口感胸口朥

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胸口朥又叫胸口油,是牛心脏旁边的一块脂肪膜,只有在潮汕火锅才吃得到。片片雪白整齐排列盘中,近距离还能看到漂亮的纹理。

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虽然看起来觉得肥,涮出来却十分爽脆,毫不油腻。咀嚼后还能品出浓郁的油香味,和平时吃红烧肉时的肥腻完全不同。

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最重要的是,吃了不会胖!还等什么呢?冲鸭!

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干炒牛河

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作为粤菜的灵魂,干炒牛河可是广东人最爱的一口,就连吃火锅也要Pick。那么来吃潮汕火锅,怎么能不品尝一下这一美味?

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软糯的河粉口感微甜,搭配高品质牛肉,味美鲜香,西瓜喵一个人就吃了大半盘!

手打牛肉丸

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还记得《食神》里那颗被当做乒乓球打的牛肉丸吗?今天西瓜喵也要约你来场牛丸乒乓赛!

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新鲜手打的牛丸,紧实弹牙,除了煮着吃,还可以炸了蘸干料吃。

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说到蘸料,就不得不提一下老板亲自为我们调制的一份独门蘸料。

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芝麻、蒜泥、小米辣、葱花,再加几勺秘制酱油,清汤锅里捞出来的牛肉,放进这一味蘸料里打个滚儿,不夺牛肉原味,又添几份鲜香。

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潮汕炸腐皮

吃潮牛必点配菜!西瓜喵和大福君联名推荐!!

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炸得金黄酥脆的腐皮吸水性极强,丢进锅里不到2秒,瞬间便软,再捞起来的时候已经非常滑嫩了。

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走进店内就可以看到四个大字。

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庖丁解牛,说的就是潮牛壹号专业做牛的精神,反复实践,用心总结,努力做出最好吃的牛肉火锅。

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木桌皮椅,让店里的质感更上了一个层次。

生活要有仪式感,下雪的日子来这里吃上一份热气腾腾的潮汕牛肉火锅,才是初雪最好的庆典。

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【店铺信息】

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【店名】潮牛壹号

【地址】樊城区泛悦mall四楼

【营业时间】10:00-22:00

【人均】60元

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出品:襄阳食记网络科技有限公司

编辑:西瓜喵 摄影:大福君

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