大龙燚火锅店加盟多少家店(开个加盟火锅店多少钱)

大龙燚火锅店加盟多少家店

2年时间从成都到分布全国各地,5年时间从1到200多家。无数国内外大牌明星频繁光临,数次被知名媒体争相报道。排队是常态,最辣是特色。

大龙燚火锅店加盟多少家店

▲ 图源于网络-大龙燚火锅

短短2年被餐饮界喻为黑马的大龙燚火锅在竞争异常激烈火锅界杀出重围,搅起一股“腥风血雨”。它是怎么做到的呢?

发布于北京 | 第2476期

01

大龙燚开创之路

在成都,有一家火锅就是这么与众不同,门外排长龙直到凌晨,门内贴着金光闪闪的明星墙。

包括周星驰、郭富城、吴镇宇、范冰冰、黄晓明、韩红、张靓颖、李宇春、邓超、郑恺、林俊杰、“亚洲小天王”权志龙、“泰国超人气偶像”Tina、谭维维、杜海涛、阿信、王铮亮、许巍等。

为什么这么多大牌明星都自发地来吃大龙燚(yì)?

大龙燚火锅店加盟多少家店

▲ 图源于网络-大龙燚火锅

大龙燚当初17张桌子,单日最高营业额超五万,最高翻台率可到13轮,晚上九点还在排队等吃,一跃成为成都火锅市场上名副其实的黑马。

大龙燚火锅特点:锅底越煮越辣!越烫越美味!

一晃几年,大龙燚依旧是成都“最难排队的火锅”之一。以其辣得菊花开的响当当口号迅速地成为“现象级火锅”。目前,在北京、上海、广州、深圳、杭州、成都等全国各地有100多家店面,广州某家分店日营业额可高达12万!

为什么会突然这么火爆?我们来看看创始人柳鸷怎么说?

02

站在用户的角度上去思考问题

柳鸷在99年偶然接触到了互联网,陆续做了好几个关于互联网的项目。正是这些经历,让他会更多地站在消费者的角度去思考战术层面上的东西。

比如推出半份菜,但半份菜就是一份菜的一半价格。一些同事、员工认为工序增加了很多,利润为何不增加。但是站在顾客角度:只有两个人就餐,消费者品尝菜品更多;另一方面避免浪费,用户体验更好。

大龙燚火锅店加盟多少家店

▲ 图源于大龙燚官微

他认为,用户体验并没有一定的标准化的模板,关键看企业定位和企业基因,企业领导人怎么做有很大关系,不能一味的去模仿。

大龙燚要做最辣的火锅,玩的是一些80后、90后主流消费群体的东西,比如打明星牌和一些比较时尚新奇的玩法。所以要站在消费者角度和消费者互动,给消费者更好的消费体验。

但现在的消费者需求不断改变,所以大龙燚现在一直强力推行的方法是:通过现代化系统以及各种数据,每月全面分析一次;每周的周会以及日报也要汇报当天情况。

大龙燚火锅店加盟多少家店

▲ 图源于大龙燚官微

所有的菜品实行末位淘汰制。

每一个季度的出菜率最低的菜品会被新菜品替代,就像软件不断升级一样,从1.0到2.0….根据顾客的口味来变换菜单,而不是据老板or厨师的喜好和推测来定。这一点,对很多火锅店都是不小的挑战。

现在的火锅已进入基本饱和状态,能赚钱的大约也就20%~30%。

为何大龙燚的发展能如此迅速,柳鸷这样说道,现在是个资源整合的社会,专业的事由专业公司来做,这样才会风险可控,把自己的强项做好。

03

品牌营销怎样做?

大龙燚的营销团队在2015年底就已经完成2016年营销推广计划,大的时间节点比如:元旦,春节,情人节活动。大的活动框架早已经搭好,小活动结合热点,随机推出。

比如雾霾期间,推出的送猪血活动,会员部,推广部,厨政部就开会讨论活动怎么做,多久上,再到方案执行!整个时间很短,执行效率非常快。

在谈到大数据时代餐饮如何去做营销时,他说获取粉丝不存在投机取巧的问题,无非是内容+产品+热点+差异化。

大龙燚火锅店加盟多少家店

▲ 图源于大龙燚官方

从第一家店开始装修时,大龙燚就在微博上每天直播进度、邀请媒体人转发、配合活动预热。通过各种营销手段,制造悬念,先声夺人,这也是其刚开业就排队的秘诀之一。

国内外诸多明星到成都都会来大龙燚火锅一探究竟,大龙燚火锅名副其实地成为了“成都餐饮明星店”。到店明星比比皆是,自然拉动了粉丝经济。

04

网红火锅,市场先机

在市场布局上,柳鸷表示:数量不是衡量品牌势能的标识,成活率才是。

目前,大龙燚全国200多家店,运营成活率在95%以上。之所以能够保持超高的加盟成功率,得益于一套自有的加盟体系:

(1)规定加盟商一定不能是个体加盟商,而是多股东制。股东架构要有七大资源成分:餐饮管理资源、社会资源、媒体资源、网红大咖资源、娱乐行业资源、美女效应资源、明星股东。

(2)股东群分为管理股东团队(2-3人,绝对控股,占60%-70%,)和资源股东(10人左右,股份占30%-40%)。管理股东统管运营管理,资源股东只贡献资源,不参与管理。

(3)股东管理层一定要财务公开,并要求资源股东评选出财务督导,监督整个财务流程。

这样,就形成了既能相互借力、又可相互制约的股东管理层,确保了整个加盟管理层大方向的正确和稳定性。

大龙燚火锅店加盟多少家店

▲ 图源于大龙燚官方

总结

营销没有老当益壮,只有长江后浪推前浪。大龙燚的成功在我们看来,正是他们能不断地自我淘汰,走在营销的最前面,以及不断的站在用户的角度去思考,做别人不敢做的,才能收获别人没有的成功。