大理开火锅店多少钱(开火锅店一年能挣多少钱)

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新鲜牛肉,现已卖到80元了

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把牛肉切片和肉末,是饭馆的家常菜

因为修路,旺姆(化名)的小菜馆今年暑假异常少人,“怕是连租金都赚不到了。”

旺姆和丈夫是香格里拉本地人,她家的小菜馆在香格里拉古城口老停车场已经开了十四年。“自从古城火灾重建后,中甸的游客就越来越少了。”古城口老停车场也变成了可有可无的停车场,要知道,这里可曾是独克宗古城最主要的入口。

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旺姆亲自下厨,特意给我烧了牛肉干巴

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她的手艺比十四年前好多了,入味如初

与旺姆一样是本地人的卓玛拉姆(化名)在重建后的古城里开了一家酒吧,因为没有客人,甚至一天不开张,她只好和朋友把酒吧里的酒喝到凌晨四点。在她家酒吧那一排巷子里,几乎没有几个正常营业的店铺,写着今日有房的客栈上了锁、大门紧闭的新店铺写着“旺铺出租”以及那些还在施工的门铺。

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客栈大门紧掩

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贴着出租字条的门铺

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大门紧掩的商铺

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大门紧掩,鲜有游客的巷子

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我不知道,是否该用“空无一人”来形容

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装修的门铺

如果你之前来过香格里拉,会很快发现,香格里拉独克宗古城菜馆的物价也翻了一倍甚至更多。如果2012年以前来过香格里拉,你会发现旺姆家的小菜馆菜谱上的价格整体没有变化(素材15元,肉类20-48元不等);而古城里的菜馆物价已经上扬了许多,那时他们与旺姆家的物价不出一二。

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独克宗古城的清晨

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龟山公园的夜景

为什么鲜有游客,物价反而上涨了呢?

“古城游客少,租金贵,再不涨价就关门大吉了。”一口大理乡音的赵老板在古城仓房街开了一家特色牦牛肉火锅店,一杯不足2两的青稞泡酒15元,小份的牦牛肉火锅75元起步,两个人吃下来至少花费130元。

与老赵一样,在昌聪巷开饭馆的大理白族管家,烧一份剁脚牛肉盖浇饭需要28元,酸辣鱼89元、牦牛肉火锅98元以及素菜都涨到了20元开头。

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简陋的柴火炉子

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大理人学着藏族人提炼的奶渣

“香格里拉开饭店的人百分之八十都是大理人,不管是古城还是新城区,德钦也有很多大理人饭店。”老赵描述自己的处境时,不忘记带上大理人标签。他说,现在在古城做生意的,几乎都亏本,不管是客栈饭馆酒吧工艺品店,都亏。

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炭火

当问及大理人为什么会选择来香格里拉做生意时?

老赵这么回答:很简单,大理家门生意不好做,丽江做不过外地人,我们只好选择了距离下关不远的香格里拉。

在后来的随机聊天走访过程中,不少大理饭馆的老板有类似的表达,终究归结起来:香格里拉有大理人做生意的传统,而且成本相对(大理丽江)低廉。

与文艺青年不同,这些做生意的大理人以汉族和白族为主,且以赚钱为目的。即使与他们聊得投机、重复做回头客,他们仍旧不会给予任何优惠,“几块钱对游客来说是小事,对我们来说却是难得的毛利。”这样的观点,在部分大理人饭馆很是常见。

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独克宗古城

其实,香格里拉处于旅游业整改升级阶段,游客少是整体表现,大理和丽江也不例外。

不过,香格里拉的原风景在现代规划建设的基础上,渐渐有了高原都市的气息,人气虽然有待提高,但是风景不乏超凡脱俗之处。

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香格里拉夜景

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九月香格里拉草原

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狼毒花

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龟山公园

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松赞林寺

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松赞林寺

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月光广场