地摊火锅店加盟多少钱(旋转火锅店加盟多少钱)

地摊火锅店加盟多少钱

“我们只是一个小店,一开始我期望值就不高,就是希望能够养活一家人,这样反而带给我的幸福感更强一点。”6月3日中午,在第三桌客人吃完走后,秦稳稳终于得空坐下来,聊一聊他摆摊卖火锅的经历。

前两天,李克强总理在山东烟台考察,称赞地摊经济、小店经济是人间的烟火,是中国的生机。

独具烟火气的重庆,有着太多市井里的摊位、小店,大多数店主都和秦稳稳一样,追求着生计,也追求着“稳稳的幸福”。也正是他们,创造着中国的生机。

渝漂13年后决定做火锅小生意

秦稳稳的鼎尚红火锅店开在南岸区六公里一小区外的堡坎上,不临街、不当道,地理位置不算好,但每天晚上,店里4张桌和店外过道4张桌都是座无虚席。

“我和老婆都是河南人,这是我们第一次做生意。”如果不是秦稳稳说自己是外地人,满口纯正重庆话的他一定会被误认为是地道的重庆人。

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秦稳稳是个80后,他说,2006年,20岁的他从河南老家来到重庆做汽配销售,“那时刚踏上社会,遇到很多性格爽快、耿直的重庆人,我太喜欢这座城市了,所以决定留下来。”

汽配销售一做就是10年,2017年左右,秦稳稳所在的企业因产能过剩走向倒闭,当时妻子刚生完二胎不久,生活的压力一下子涌来。“那一年多只有每天晚上去做代驾,每个月可以赚1万元左右,一家四口的生活基本能维持,但做代驾给不了家人安全感,所以和老婆商量了一下,想做点小生意。”秦稳稳说。

喜欢吃重庆菜,也喜欢在家做菜的秦稳稳,觉得自己是个当厨师的料,于是在2018年下半年,他开始跟着火锅店的老师傅学做火锅。大半年后,他在六公里找到一处便宜的老房,决定和妻子创业开火锅店。

“火锅店是去年6月才开的,现在刚好一年。”秦稳稳说,这处老房子以前是业主租给附近的民工居住,他租用了一楼的五间房,一间做厨房,其余四间是包房。因为房子在一处堡坎上,房门前有块平地,不会影响居民的出行,所以在室外搭上了雨棚,再摆上了4张桌子。

就这样,一半是小店、一半是小摊的火锅生意就算开起来了。

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经营中的挫折成为通向成功的经验

“第一次做生意,地理位置也不好,一开始我的期望值就不高。”“因为租金便宜,一天有两三桌基本就能平本,多一桌就是在盈利。”

或许正是因为秦稳稳这样的平常心,夫妻二人的小店反而生意不错。“小店就该有小店的心态,我并不奢求像网红店一样要排几小时队,我能做的就是把自己的味道做好。”秦稳稳说。

做社区生意,不错的味道让火锅店的口碑一传十、十传百,邻居们也开始发现了这个要爬坡上去吃的火锅。生意步入正轨后,秦稳稳又叫来了老家的父亲,再请了个墩子。

事实上,火锅店也曾一度陷入关店的境地。

秦稳稳说,开店一个多月后,就收到了城管、环保等部门的联合执法,因为有邻居投诉店里排污问题,相关部门要求立即整改,否则三天内需停止经营。“第一次做餐饮,当时不懂排污的要求,也不重视环保,后来立即请了专业人员对火锅店排污系统进行了改造,并连通了排污管道,符合了环保要求后,店才重新经营了。”

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这次经历给秦稳稳上了一课,但他觉得很值。“我从来不避讳这些失败和挫折,这都成为了我的经验,让我明白了,无论店铺再小,甚至是摆摊,都要把自己当作正规军,要用心对顾客好,顾客才愿意常来常往。”

傍晚,记者又来到秦稳稳的店里,虽然是工作日,但食客依然一桌一桌地来,妻子郭瑞芳叫着顾客的名字请他们入座,秦稳稳连忙将刚调好的锅底端上桌,开启了晚间忙碌的时刻。

一步一个脚印,小店是学经验的地方

“来吃火锅的,90%都是老顾客,他们的认可比赚到多少钱更重要,也正因为他们的认可,让我们一家人的生活过得更好了。”秦稳稳如是说。

经过一年的打拼,秦稳稳的小店得到了很多认可,生活也逐渐好了起来,如今他最想做的就是努力让家人过得更好。

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他说,妻子郭瑞芳是他的初中同学,2009年二人结婚后,妻子就跟随他到了重庆生活。开火锅店这一年,妻子也是任劳任怨、忙前忙后。11年里,他们生下两个可爱的女儿,现在一个在上小学,一个在读幼儿园。“前几年,大女儿说喜欢画画,但当时家里条件不允许,没能让她去兴趣班,现在只要是在能力范围内,我都要给老婆和女儿们最好的。”

对于未来的计划,秦稳稳说,他相信自己不会永远只是开个小店、摆个小摊。不过,对于未来,他也并不急于去规划。

“看了很多餐饮大佬从摆小摊起家的故事,给我带来很大的动力,但我现在的能力还不够,我愿意一步一个脚印,小店就是我学经验的地方,未来时机成熟时,也许我就能抓住。”

秦稳稳说,他希望未来依然是一家人共同做着一件事情,那就是他想要的“稳稳的幸福”。

上游新闻·重庆晨报记者 张瀚祥