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2020-10

正宗的重庆火锅,油碟是这样打的

走进火锅店,你往往会看到各式各样的油碟调料,但最正宗的重庆火锅,油碟里只需要两样东西,“蒜泥+香油”就足够了! 很多人就问了,只要蒜泥味儿够吗?“放心,绝对管够!” 因为火锅的调料早在上桌前就已经全部加到锅底里去了,啥?你不信?那就往下看: ...

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2020-10

重庆火锅鱼底料炒制及汤料调制

重庆火锅鱼底料炒制及汤料调制工艺 特点: 火锅鱼取材于子鲜鱼,采集民间食疗配方,醇香厚道,辣感柔和,男女老少四季皆宜,具有开胃健脾,益智养颜,强身健体之功效,绿色环保。 火锅鱼底料炒制(5份量) 原料: 菜子油2500克,牛油、郫县豆瓣酱各1500克...

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2020-10

重庆火锅鱼详细讲解

重庆火锅,又称为或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月,“重庆火锅”当选为“”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、...

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2020-10

重庆火锅,一张城市名片的保卫战

刚落幕不久的重庆火锅节,越来越像是一场本土火锅行业的例行公事,既无太多新创意,也无太多新玩家,除了在供应链上有一批积极向重庆靠拢的外地企业,参展的火锅品牌主要还是本土的一些老面孔。 毕竟,不知不觉间,这已经是第十一届。 反而在火锅节展区之外,...

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2020-10

开重庆火锅需要注意事项

火锅店每天都需要采购东西,所以说,在采购前要弄清楚采购的种类、数量,及时列单。该备多少食材,该备什么食材,每天都要做好提前统计,有计划地实施采购,不要盲目采购,引起大量积压变质。 要说开重庆火锅需要注意的事项,可能你的脑子里会闪现出好多需要注意...

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2020-10

餐饮创业,千万不要有这6个想法!

“租金水涨船高,起早贪黑挣点钱都是给房东打工!” “就这两年,食材成本上涨了得有50%,卖一分赔一分!” “人才难找,吃住成本相比往年涨了一倍,员工都是我祖宗!” 近几年,做餐饮怎一个“难”字了得?尽管如此,由于餐饮业门槛低,资金投入相对较小,加上近几...

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2020-09

餐饮成本占营业额的多少?(营业资料汇总)

营业成本系指在营业过程中,扣除直接成本后的间接成本。可以分为固定成本和变动成本,一般来说,餐饮店经营中的营业成本主要指以下内容: 1、用人成本,即所雇用人员的工资费用,一般占营业收入的9%-12%。可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需...

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2020-09

餐饮老板,选址有时候就像选老婆

你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。在开店之前,你还要先问自己这些问题,等都弄清楚了,再说选址的事情。 1、我的产品归类:吃,穿,住,行? 2、我的产品区别同类产品的特点是什么? 3、此产品处于市场的哪个档次? 4、...

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2020-09

10分钟学会外卖数据分析,盈利蹭蹭上涨!

生意好的外卖商家,运营思路大致相似,但生意不好的商家,问题各不相同: 没排名、没曝光、没单量; 做营销活动,单量上去了,但没钱赚; 新用户少/顾客消费一次就流失…… 在商家的实际运营过程中,任何一个环节出现问题,都会影响收入。而如果我们定期分...

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2020-09

20年的餐饮前辈的10条忠告:永远不要借钱创业!

他干了20年的餐饮,开创主题火锅品牌近15年,一度呼风唤雨,又经历剧痛,正在打造新品牌,寻求重生。 一个小时的时间, 字字珠玑,让人茅塞顿开,毛骨悚然。 整理如下,方便时时提醒自己。 1 永远不要借钱创业。 既然有把握成功,为什么要借钱呢?...